康尼希雏鸡是体重低于0.9kg的未成熟的小鸡。康尼希雏鸡的骨头与肉的比例很高，一般厨师会按一人一只鸡的量来烹饪。康尼希雏鸡的烹制方法可以与大一些的鸡相同，不过最流行的烹饪方法是烘烤，有没有填馅都可以。如果你想知道如何烹制康尼希雏鸡，跟着以下步骤做就可以了。 烤箱预热到375°F（190°C）。在一个大烤盘里放上线状烘烤架。
素材
烤箱烤制康尼希雏鸡：
- 6只康尼希雏鸡
- 1杯（240ml）柠檬汁
- 3/4杯（180ml）融化的无盐黄油
- 1/2茶匙（2.5ml）辣椒粉
- 1又1/2茶匙（7.5ml）干百里香，分着用
- 1又1/4茶匙（6.25ml）调味盐，分着用
- 1又1/4茶匙（6.25ml）大蒜粉，分着用
- 1/4茶匙（1.25ml）盐
- 1/4茶匙（1.25ml）黑胡椒
烧烤康尼希雏鸡：
- 2只康尼希雏鸡
- 1/3杯（80ml）橄榄油
- 1/3杯（80ml）柠檬汁
- 1/2茶匙（2.5ml）盐
- 1/2茶匙（2.5ml）胡椒
白煮及烧烤康尼希雏鸡：
- 香料（例如洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、芹菜和新鲜的欧芹）
- 水
- 2只康尼希雏鸡
方法 1
方法 1 的 3:
烤箱烤制康尼希雏鸡
1、烤箱预热到375°F（190°C）。
在一个大烤盘里放上线状烘烤架。
2、把康尼希雏鸡在凉自来水下冲洗干净。
之后用纸巾拍干。吸收掉多余的水分后，均匀排布在烘烤架上。
3、制作柠檬汁混合料，并抹在雏鸡上。
首先，把柠檬汁和融化的黄油在一个碗里混合，然后搅入辣椒粉和干百里香、调味盐、大蒜粉各1茶匙（5ml）。把混合料的一半刷在雏鸡上，剩下一半在烹调过程中再加。
4、把剩下的百里香、调味盐、大蒜粉和盐、胡椒混合在一起，撒在雏鸡上。
5、把剩下的柠檬汁混合料涂在雏鸡上，无遮盖地烘烤30分钟。
再涂一次混合料，继续烤30分钟。之后每10分钟涂一次料，直到插入雏鸡大腿的肉类温度计读数达到180°F（85°C）为止。烹制好之后，把雏鸡放在菜板上。
- 如果要做有填料的康尼希雏鸡，使用你最喜欢的填料食谱即可。烤箱温度降到350 °F（175°C），烹饪时间增加到一个半小时。填料的温度应该达到165°F（75°C）。
6、用锡纸把鸡肉盖上，静置10-15分钟之后再上菜。
还可以搭配烤蔬菜和烤土豆吃哦！
方法 2
方法 2 的 3:
烧烤康尼希雏鸡
1、把雏鸡分成两半。
用厨房剪把鸡胸切开，把鸡翻过来，切断背骨，用手把鸡肉展平。
2、把康尼希雏鸡在凉自来水下冲洗干净。
之后用纸巾拍干，吸收多余水分。鸡肉干燥后，放在一个足够大的平底锅中。
3、把柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒混合在一起制成腌泡汁。
留出2汤匙（30ml）的腌泡汁用于涂抹鸡肉，剩下的倒在平底锅里的鸡肉上。用保鲜膜罩上，冷藏2小时。
4、预热烤架。
5、把鸡肉从腌泡汁中取出，抖净多余的腌泡汁，把鸡肉放在烤架上，带皮的一面朝上。
把之前留下的腌泡汁刷在鸡肉上，烧烤20分钟。
6、把鸡肉翻过来，再烤15-25分钟。
其间不时地刷上腌泡汁。用肉类温度计确认内部温度达到了180 °F（82.2°C）。把鸡肉放在菜板上。
7、用锡箔把鸡肉盖上，静置10-15分钟再上菜。
8、上菜。
可以搭配糙米、胡萝卜或玉米食用。
方法 3
方法 3 的 3:
白煮及烧烤康尼希雏鸡
1、把各种香料大致切碎。
加入一个放了2/3的水的汤锅中。盖上盖子煮至沸腾。
2、把火关小。
把两只鸡放入水中，再盖上盖子炖60分钟，或者直到彻底炖熟。你可以用肉类温度计检验，内部温度应该达到180 °F（82.2°C）。
3、把鸡从水中取出。
让其冷却，以便更容易处理。
4、加热木炭烤架（也可以用丙烷，但效果差一些）。
在烤架上刷一点菜籽油。
5、把融化的黄油、盐、胡椒、迷迭香和柠檬汁在一个碗中混合。
在将鸡肉放上烤架之前立刻刷在鸡肉上。
6、每面烤15分钟。
此时并不是为了把鸡肉弄熟，而是为其增添风味和颜色，所以你自行判断即可。可能需要多翻动几次，以免烧焦。
7、把鸡肉切成两半。
切下足够4个人食用的量。
你需要准备
- 烤盘
- 烤架
- 纸巾
- 铝箔
- 烘烤刷
- 厨房剪
- 肉类温度计
- 用于腌鸡肉的大盘子
- 保鲜膜
