胡桃派是一道极其美味的节日甜点，尤其适合寒冷的冬日以及感恩节，圣诞节。胡桃派的甜甜的馅料跟黄油味的派皮形成了完美的对比。继续阅读下文学习如何从零开始制作核桃派。 将干粉过筛。将面粉，糖和盐过筛，盛入一只中等大小的碗中，搅拌均匀。
素材
派皮
- 1 1/4 杯面粉
- 1茶匙糖
- 1/4 茶匙盐
- 1/2 杯冷黄油块，切成小块
- 1只大鸡蛋
馅料
- 5 汤匙不加盐的黄油
- 1 杯红糖
- 3/4杯淡玉米糖浆
- 1/4茶匙盐
- 2 杯胡桃，切块，烘烤
- 1汤匙波本威士忌
- 1 茶匙香草提取物
- 3只 鸡蛋
方法 1
方法 1 的 3:
制作派皮
1、将干粉过筛。
将面粉，糖和盐过筛，盛入一只中等大小的碗中，搅拌均匀。
2、切入黄油块。
将切好的黄油块混合入面粉混合物中。使用糕点刀将黄油切入面粉中，形成类似与麦片状的物质，里面掺有一些豌豆大小的黄油块。
3、搅入鸡蛋。
在一只碗中，将鸡蛋稍微打散，然后倒入面粉混合物中，使用一只勺子将鸡蛋卷入，至少与面粉完全融合，不要过度搅拌，这样会导致面团密度过大。
4、将面团揉成圆盘状。
将面团转移至铺有面粉的案板上。使用手指将面团揉成球状。将面团球方在保鲜膜上，包裹住面团。然后将面团按压成一个圆盘。
5将面团放入冰箱冷藏1个小时。
6、将派皮从冰箱里拿出，将保鲜膜取下来，方在铺有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成圆形，以适合9英寸大小的烤盘。
将派皮放在烤盘上，修整卷曲边角处。
- 如果你喜欢的话，用叉子在派皮的边缘刻出一些装饰性的刻痕。
- 小心不要将派皮戳破。如果不小心撕裂的话，用另外的面团将缝隙填补起来。
7、冷冻派皮。
用保鲜膜覆盖派皮，将烤盘连带派皮一起放入冰箱的冷冻室冷冻至少30分钟。
8、烤派皮。
将烤箱预热至176摄氏度。用铝箔盖住派皮。为了防止烘烤过程中派皮冒泡隆起，在铝箔上放上重物或者干燥的豆子。将烤盘放入烤箱中，烘烤20分钟。将烤盘从烤箱中拿出，取下重物以及铝箔，继续烘烤10分钟，直到派皮变成金棕色。然后将派皮从烤箱中拿出，开始制作馅料。
方法 2
方法 2 的 3:
制作馅料
1、将素材加热。
将黄油，红糖，玉米糖浆和盐放入锅中，将锅放在中高火上，将素材煮沸，不停地搅拌。煮沸一分钟，让混合物变浓稠。
2、将馅料从火上移开，搅入坚果。
将胡桃倒入馅料中，倒入波本威士忌和香草提取物，然后再次搅拌。让混合物冷却5分钟。
3、加入鸡蛋。
在一只碗中将鸡蛋稍微打散然后倒入馅料混合物中。搅拌让各种素材充分混合。
方法 3
方法 3 的 3:
完成派的制作
1、填入馅料。
将派皮方在烤盘上，倒入馅料，用铲子将馅料铺展均匀。
2、烘烤。
将派放入烤箱（176摄氏度）。烘烤大约40分钟，边缘塌下。频繁地检查一下，以防派被烤焦。
- 用铝箔遮盖派皮预防派皮被烤焦。
- 摇动一下派，来检查是否烤好。如何馅料依然流动的话，则需要再烤一会儿。如果几乎不动，稍微移动的话，那么就烤好了。
3、上桌。
将烤好的派方在厨房柜台上冷却几分钟。然后将派切成几块，搭配鲜奶油或者香草冰激凌，装盘。
小提示
- 将薄荷叶切碎撒在热乎乎的派上，或者在派的旁边放一勺低脂冰激凌。
- 趁派还热乎的时候，在派上融化一点黄油。
- 不要用盐过多。
- 在烘烤的最后阶段，馅料依然会有些流动性。不要以为派还没熟，当派冷却了之后，馅料就会固定住，因为糖冷却后会结晶。烘烤过度会导致派像岩石般坚硬。
来源与引文
↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pecan-pie-recipe/index.html
↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pecan-pie-recipe/index.html
