是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是味道鲜美、酸甜可口，而且制作简单，非常适合家常做法。鱼香肉丝更是鱼香菜系中最受欢迎的一道菜肴之一。我将为大家介绍一下鱼香及鱼香肉丝的家常做法。
我们来看一下鱼香的基本做法。要制作一道美味的鱼香菜肴，我们需要准备一些主要的食材，包括猪肉、蒜末、姜末、葱花、胡萝卜丝、青椒丝等。接下来，我们将猪肉切成细丝，然后用盐、料酒、生粉腌制一下。腌制好的猪肉丝入沸水中焯水，使其变白后捞出备用。
接下来，我们将锅烧热，倒入适量的油，然后放入蒜末、姜末煸炒出香味。我们加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒一下，再加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精等调味料调制成鱼香汁。我们将焯水后的猪肉丝放入锅中，倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝，是鱼香菜系中最经典的一道菜肴。它的制作方法与鱼香基本相同，只是将猪肉换成了猪肉丝。我们来看一下鱼香肉丝的详细做法。
我们需要准备一些主要的食材，包括猪肉、胡萝卜、青椒、香菇等。将猪肉切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝，香菇切片备用。接下来，我们将猪肉丝用盐、料酒、生粉腌制一下。腌制好的猪肉丝入沸水中焯水，使其变白后捞出备用。
我们将锅烧热，倒入适量的油，然后放入蒜末、姜末煸炒出香味。我们加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇片翻炒一下，再加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精等调味料调制成鱼香汁。我们将焯水后的猪肉丝放入锅中，倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的鱼香肉丝了。鱼香肉丝的特点是色泽红亮、口感鲜嫩，而且酸甜可口，非常适合搭配米饭或面条食用。根据个人口味的不同，我们还可以根据自己的喜好添加一些辅料，比如木耳、豆芽等，以增加菜肴的口感和层次感。
鱼香及鱼香肉丝是一道非常经典的川菜菜肴，制作简单，口感鲜美。通过掌握鱼香的基本做法，我们可以根据自己的喜好制作出各种口味的鱼香菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望大家能够尝试一下，享受到美味的鱼香菜肴带来的美食盛宴。
