炸鸡锁骨是一道非常受欢迎的美食，它的外酥里嫩的口感以及香气扑鼻的味道让人无法抗拒。我们来一起了解一下炸鸡锁骨的配料和制作方法。
我们需要准备以下的配料：
1. 鸡腿锁骨：约500克
2. 盐：适量
3. 黑胡椒粉：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 鸡蛋：适量
9. 面粉：适量
10. 面包糠：适量
11. 油：适量
接下来，我们来看一下制作炸鸡锁骨的步骤：
第一步，处理鸡腿锁骨。将鸡腿锁骨洗净后，用刀背轻轻敲打鸡腿锁骨表面，使其更容易入味。在鸡腿锁骨的表面划几刀，这样可以让调料更好地渗透。
第二步，腌制鸡腿锁骨。将鸡腿锁骨放入一个容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、大蒜粉和料酒，搅拌均匀后，腌制约30分钟，使其充分入味。
第三步，准备炸鸡的面粉糊。将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐、鸡精和面粉，搅拌均匀，直至形成较为稠密的面糊。
第四步，裹面粉糊。将腌制好的鸡腿锁骨逐一裹上面粉糊，确保每个部位都均匀地裹上。
第五步，裹面包糠。将裹好面粉糊的鸡腿锁骨逐一裹上面包糠，确保每个部位都均匀地裹上。
第六步，炸鸡锁骨。将锅中倒入适量的油，加热至180摄氏度左右，然后将裹好面包糠的鸡腿锁骨放入锅中炸制。炸制的时间约为8-10分钟，直到鸡腿锁骨表面金黄酥脆。
第七步，沥干油份。将炸好的鸡腿锁骨取出，放在纸巾上沥干多余的油份。
将炸好的鸡腿锁骨摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些盐和黑胡椒粉，即可食用。
炸鸡锁骨的制作虽然看似简单，但是却需要一些技巧。在腌制的时候要注意时间，过长或者过短都会影响口感。在炸制的时候要控制好油温，过高会导致外层糊化，过低则会导致炸不熟。在沥干油份的时候要摆放在纸巾上，可以更好地吸收多余的油份。
