松鼠是很受欢迎的打猎对象，而且在欧洲的部分地区很常见，但是如果你在美国想吃松鼠肉的话，就要自己去找了。松鼠肉比兔子肉和鸡肉的口感更加细腻，入口风味极佳。如果慢烹细调，年纪大的松鼠是最好吃的。要是你有新鲜洗净的松鼠肉，就试试油炸、炖、烤等几种美味可口的烹调方法吧。 把松鼠肉片放到一个大的炖锅里，再放水进去，水要盖过松鼠肉。把炖锅放到灶上，煮至沸腾，然后文火慢炖一个半小时，直到松鼠肉变软。
素材
油炸松鼠肉
- 2块干净的松鼠肉，切成条
- 盐和辣椒
- 1杯面粉
- 半茶勺大蒜粉
- 1/4茶勺辣椒
- 煎炸油
炖松鼠肉
- 1块干净的松鼠肉，切成1厘米厚的肉片
- 半杯面粉
- 2汤勺黄油
- 水
- 1茶勺百里香
- 1杯土豆，切成一厘米的片
- 1杯新鲜的玉米粒
- 2个洋葱，切碎
- 2个西红柿罐头
- 盐和辣椒
烤松鼠肉
- 1块以上的松鼠肉，每块切成四片
- 盐
- 水
- 盐和辣椒
方法 1 ：油炸松鼠肉_2
1、把松鼠肉片放到一个大的炖锅里，再放水进去，水要盖过松鼠肉。
把炖锅放到灶上，煮至沸腾，然后文火慢炖一个半小时，直到松鼠肉变软。
- 要确保是慢炖，不要煮沸，不要让骨头过于松软，以至于移动时掉出来。
- 如果是老一点的松鼠，就煮久一点。
2、把松鼠肉弄干。
用纸巾轻拍松鼠肉，把附在上面的水擦干。把松鼠肉片放在盘子里。
3、把面粉、大蒜粉、红辣椒、一小撮盐和黑椒放在一个碗里，混合在一起。
4、把油倒进煎锅，用中高火热油。
- 油要盖过锅底，到锅壁高度的1/4处。
- 在荷兰炖锅或者一个大炖锅里放大约3厘米深的油，来油炸松鼠肉片。
- 测试油是否达到了可油炸的温度。可以用一个木勺柄在油里面蘸一下，当油在勺子周围剧烈冒泡，就说明可以开始炸了。
5、在松鼠肉片上撒上面粉糊。
用面粉糊裹住松鼠肉片，然后把它们放到煎锅里。一直重复此步骤，直到所有的松鼠肉片都裹上面粉下了油锅。
6、给松鼠肉片翻边。
炸至金黄色。
7、把松鼠肉片放在纸巾上晾干。
松鼠肉片通常与炸鸡、土豆泥、玉米或者四季豆一起食用。吃的时候小心点，因为松鼠肉里有很多小刺。
方法 2 ：炖松鼠肉_2
1、把面粉、一小撮盐和辣椒混合在一个碗里。
把松鼠肉片放在面粉糊里，裹一层面粉，然后放在盘子里。
2、在一个荷兰焖锅或者炖锅里融黄油，中火加热。
3、把松鼠肉片放在锅里，每面烧2至3分钟，直至肉变成棕色。
4、在锅里放7杯水，放的时候要小心点，因为水碰到热锅会冒泡。
5、加百里香、土豆、玉米、洋葱、西红柿和一小撮盐和辣椒，把这些食材放入锅里煮至沸腾。
6、把火温降至小火慢炖食材，然后盖住锅盖。
炖大约两个小时，直到松鼠肉变软。可以和面包一起享用。吃的时候小心点，因为松鼠肉里有一些小刺。
方法 3 ：烤松鼠肉_2
1、把松鼠肉放到一个大的无电抗金属碗里。
放点水和几茶勺盐，盖上碗，在冰箱里放一个晚上。
- 这步可以使松鼠肉肉质更加松软。如果你的是一只小松鼠，就可以跳过这个步骤，
- 如果你想放在柴火上烤，没有时间浸泡松鼠肉，那也可以跳过这一步。
2、点燃烤炉。
点燃木炭烤炉，保持低温就行了。
- 如果你是在丛林里野营，先生火，等火力慢慢减弱，直到剩下缓慢燃烧的小火苗再烤。
3、将松鼠肉晾干，然后用盐和辣椒调味。
4、把松鼠肉片放到烤架上，在低温小火上烤一个小时，要时不时地翻边。
- 如果是在室外烤，可以用金属烤肉扦或者干净的棍子把肉片串起来。烤一个小时，要经常转动。
- 如果是烧烤松鼠肉，就要每十五分钟刷一次沙茶酱，直到肉完全熟。
小提示
- 年龄越大的松鼠要花的时间越长。
- 把松鼠杀了之后，剥皮之前要泡在阴凉处的水里，这样去皮毛就更简单了。
- 一只松鼠一般是由6个部分组成：4条腿，前胸和后背肉。不过也有人喜欢吃头上、脸颊上或者大脑里的肉。
注意
- 要确保松鼠肉是在打猎合法且无污染的规范场地猎取的。
- 松鼠肉一定要完全是熟的，这样才能确保没有细菌。
