精美的酸橙派制作起来并不是特别容易，需要一些技能才能拿得下。你不妨尝试一下下面的食谱，你一定会迷上酸橙派的。 将烤箱预热至375oF/190oC.
素材
用于外壳
- 1/3 杯(75 g)不加盐的黄油
- 10到12 块全麦饼干
- 1/4杯(50 g)糖
- 肉豆蔻，肉桂和五香粉适量（可任意）
用于馅料
- 1罐甜味浓缩牛奶（400）
- 1/4 杯(60 ml)酸橙汁
- 2 茶匙（10克）精细擦碎的酸橙皮
- 3只鸡蛋
- 4 汤匙（60克）糖
方法 1 ：制作外壳
1、将烤箱预热至375oF/190oC.
2、将全麦饼干放入塑料袋，用擀面杖擀成饼干屑，大概可以得到1 1/2 杯饼干屑。
- 如果你没有擀面杖的话，发挥你的创意。食物粉碎机，啤酒瓶等都可以用来碾碎饼干。
3、用中火在一只小小的酱锅中将黄油融化。
不要烧焦！你需要用黄油将饼干屑结合在一起。
4、将饼干屑，糖和融化的黄油混合在一只碗里。
搅拌直到混合物类似于粗糙的玉米粉。搅拌一分钟后，浓度应该非常均匀。
- 如果你喜欢的话，加入肉豆蔻，肉桂和五香粉。撒上一点就够了。
5、将面糊按压在派的烤盘中。
就这样，你自制的全麦饼干派的外壳。不过你也可以购买现成的派的外壳。当然还是自制起来比较有意义啦。
- 将外壳弄成大约1/3 cm厚，厚度均匀。如果饼干屑结合得不够好，可以加入一点水。 确保饼干屑中没有缝隙或者洞洞。
6、烘烤8到10分钟。
然后用烤箱中取出，放入冰箱里冷藏。趁冷却的时间你开始准备馅料。
方法 2 ：制作馅料
1将烤箱预热至350oF/175oC.
2、在一只碗里，将甜味的浓缩牛奶
和酸橙皮和酸橙汁结合在一起，搅拌均匀，直到颜色变成均匀的淡绿色。此步骤大概需要2分钟。
- 这个酸橙派（Key lime pie）来自于弗罗里达的Keys，因此而得名，这种酸橙比绿波斯柠檬个头更小，颜色更黄，更多籽。不过使用任何一种都可以。(你还可以购买瓶装酸橙汁)。
3、将3只鸡蛋中的两只鸡蛋分离。
意思是说，将其中2只鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（你需要蛋清做蛋白派）。用两只碗做这一步。
4、将两只蛋黄和一只整鸡蛋加入酸橙和牛奶的混合物中。
放在室温下静置，使其变稠。
5、将馅料倒入全麦饼干屑外壳中。
均匀铺展。
方法 3 ：制作蛋白派
1、将蛋清打散，直到变得直挺。
这一步需要胳膊肌肉有一定的耐力。
2、将糖一点一点地卷进去，不要卷的太多。
打发过度会让酸橙派塌陷。
3、用平底铲子将蛋白派铺平展，小心地铺展外壳的边缘，预防在烘烤时出现褶皱。
有创意地用你的铲子制造峰和谷。
4、烘烤20分钟，直到蛋白派变为金棕色。
蛋白派基本固定，但是当摇动是会出现摆动，这就说明烤好了。放冷后再享用。当派冷却后更容易切成均匀整洁的块。
5完成！
小提示
- 如果你在烘烤之前，将面包屑冷却1个小时的话，做出来的派吃起来就没有那么酥了。
- 享用之前：将烤盘底端浸泡在热水里几秒钟来将派的外壳从烤盘中松散下来。
- 往蛋白派中加入过多的糖会做出来会更软，过少的糖，做出来会更硬。
- 真正的酸橙派不像柠檬蛋白派那样是绿色的，或者凝胶状的。
你需要准备
- 碗若干
- 量杯
- 勺子
- 擀面杖和塑料袋（或者食物粉碎机）
- 锡箔
- 铲子
- 刀
- 烤盘
- 搅拌器
- 擦碎器
来源与引文
↑ http://reluctantgourmet.com/recipes/desserts/item/80-key-lime-pie-recipe
- http://whatscookingamerica.net/keylimepie.htm
- http://www.sciencemadesimple.net/conversions.html
