南瓜可以以生南瓜块、熟南瓜块和南瓜泥的形式冷冻起来。冷冻生南瓜块是最快的方法，但使用前通常要解冻。如果你想后续节省时间，冷冻熟南瓜块是最好的。如果你打算把南瓜放到面包里，或给婴儿食用，或烹饪时想用南瓜泥而不是整个南瓜块，冷冻南瓜泥是最好的选择。以下是使用这三种基本方法来冻南瓜的步骤。 准备南瓜。南瓜去皮并切成你想要的大小。
方法 1 ：冷冻生南瓜块
1、准备南瓜。
南瓜去皮并切成你想要的大小。
- 把南瓜切成两半，去除两端。使南瓜能立起来。
- 用锋利的刀去掉南瓜外皮。
- 把南瓜切块。在大多数情况下，边长2.5厘米的立方体最好，但你可以切得更大或更小。
- 南瓜切块时除去种子和果瓤。
2、把切好的南瓜块放在一个烤盘里冻结。
在烤盘里铺一张羊皮纸并把南瓜块放在上面。冻几个小时或直到南瓜块完全冻实。
- 确保南瓜块只摊成一层，彼此不接触。生南瓜块冻结时应该分开，如果堆叠到一块或互相接触，它们会冻在一块。
- 如果你没有羊皮纸，也可以用蜡纸。
3、把南瓜块转移到一个用于冷冻的容器中。
等南瓜块完全冻结后，将它们放置在一个用于冷冻的大塑料容器中。
- 容器的顶部要留出1.25厘米高的空。因为食品冻结时体积会变大。额外的空间可以缓冲南瓜冻结时的体积膨胀。
- 避免使用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。
- 只要冷冻安全，你也可以用可重复密封的塑料袋。
- 在容器上标记当前日期以供将来参考，这样你就可以知道南瓜在冰柜中冻了多久。
4、冻结。
把冷冻南瓜的容器放置在冰柜中并储存6至12个月，或直到南瓜出现腐烂或冻伤的迹象。
- 冷冻南瓜块从冰箱中拿出后通常可以直接使用，你也可以解冻一下来缩短烹饪时间。
方法 2 ：冷冻熟南瓜块
1、烤箱预热到204摄氏度。
找一个深底烤盘，直径至少有南瓜两倍宽。
- 如果你没有足够同时容纳两个半块南瓜的盘子，可以用两个小一点的盘，每个盛一个半块。
2、把南瓜纵向切成两半。
用锋利的刀把南瓜从顶部切到底部切成两半。
- 用金属汤匙或削瓜器或金属冰淇淋勺除去种子和果瓤。
3、将两个半块南瓜放在烤盘里，加水。
使切面朝下。大约加1.25厘米高的水。
4、烘烤45至60分钟。
烹饪南瓜，直到它开始变软。
- 把南瓜从烤箱中取出，放凉30-60分钟，或直到不烫手。
5、把南瓜去皮，切成粒。
用手指去皮，用小刀把南瓜切成边长约2.5厘米的小块。
- 如果某些部分的皮很难用手剥，可以用刀刮。
6、在烤盘里把南瓜块冻结。
将煮熟的南瓜块放在铺有蜡纸或羊皮纸的烤盘里，冻结1或2个小时，或直到南瓜块被冻实。
- 南瓜块必须铺成一个单层，不能相互接触。否则，南瓜块最终可能会冻在一起，不便后续处理。
7、将南瓜块转移到用于冷冻的容器中。
一旦南瓜块冻实，将它们放到可重复密封的塑料冷冻袋中。
- 你也可以使用用于冷冻的塑料容器，但最好不要用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。容器顶部要留出1.25厘米高的空间，缓冲南瓜块的体积膨胀。
- 在袋子或容器上标记当前日期，这样你就知道南瓜冻了多久了。
8、冷冻南瓜直到准备使用。
南瓜可以冷冻保存6至12个月。
- 相比生南瓜块，熟南瓜块更容易从冰箱中拿出直接使用，不需要解冻。
方法 3 ：冻南瓜泥
1、把南瓜切成两半。
用锋利的刀从上往下把南瓜切成两半。
- 根据需要菜的大小，可能还需要把半块再切成两半。这样也可以更容易地除去种子。
- 挖出种子和果瓤。用金属勺，削瓜器或冰淇淋勺挖出种子和果瓤。
2、将南瓜放到微波专用盘中，加水。
将南瓜片放到微波专用玻璃盘中，切面朝下。加约5厘米的水到盘子中，盖上盖子。
- 如果盘子不够容纳南瓜块，可能需要分批煮。或者你也可以在炉子上装满沸水的汤锅中煮南瓜两次。
3、用微波炉高火加热南瓜15分钟或更长时间。
15分钟后，用叉子插一下南瓜。如果感觉足够柔软可以用勺挖，就算完成了。
- 如果南瓜不够柔软，继续微波处理3-5分钟，直到完成。这个过程通常需要大约20至30分钟。
4、挖出果肉。
使用大金属勺从烹熟的南瓜中轻轻挖出果肉。
- 如果南瓜已经足够熟了，果肉挖起来应该相当容易。
- 让南瓜稍稍降温，然后再处理，尽量减少烫伤的危险。在取南瓜时你也可以用烤箱用手套或抹布。
5、将南瓜捣成泥。
将南瓜放到一个碗或容器里，并用手持式搅拌机捣碎南瓜，直到南瓜泥变得比较均匀。
- 你也可以使用标准的搅拌机，手动混合机或叉子来捣碎南瓜，但手持搅拌器是最方便快捷的工具。
6、把南瓜密封到容器里冻结。
把南瓜泥转移到用于冷冻的塑料食品容器中。冻12个月。
- 容器上方留出1.25厘米高的空间，这样南瓜在冻结过程中可以有膨胀的空间。
- 如果你需要的就是南瓜泥，这种处理南瓜的方法最合适了。
- 你也可以使用可重复密封的塑料冷冻袋代替塑料容器。有盖的冷冻托盘或盖有保鲜膜的冷冻托盘也不错。
- 冷冻前在容器或袋子上标注当前日期。
7、得到成品。
小提示
- 不要丢弃小南瓜块。虽然边长2.5厘米或更大的南瓜块非常适合于炒菜，做汤，炖菜和用于慢烹菜，但小南瓜块也可以给米饭、藜饭和烩饭调味。
你需要准备
- 厨刀
- 金属勺，削瓜器或冰淇淋勺
- 烤碟
- 羊皮纸或蜡纸
- 用于冷冻的容器或袋子
- 烤盘
- 隔热手套或抹布
- 记号笔
- 微波炉用盘
- 手持式搅拌机，搅拌机或手动混合机
