法式芥末酱是三明治中的常用调料，深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的，但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方，制作简单并且成品的味道也很棒，快点试试吧。 将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。
素材
经典配方
- 1 杯切碎的洋葱（85g）
- 2 瓣蒜，切碎
- 2 茶匙（30 g）蜂蜜
- 4 盎司干芥末
- 1 汤匙（15g）植物油
- 2 茶匙（10g）盐
- 4 滴辣椒酱
- 2 杯（400g）干白葡萄酒
全麦配方
- 1/4 杯（45g）棕色芥末籽
- 1/4 杯（45g）黄色芥末籽
- 1/2 杯（50g）干白葡萄酒
- 1/2 杯（50g）白醋
- 1/2 茶匙粗粒盐
- 1 茶匙（5g）黄砂糖（可选）
方法 1 ：经典配方_2
1、将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。
洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。
2、将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。
3、将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。
4、将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。
把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。
5、用小火加热，并且不断搅拌，直到它变得浓稠。
当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。
6、待它变得足够浓稠后，停止加热。
用非金属容器保存，大概可以保存8周。
- 建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。
方法 2 ：全麦配方_2
1、准备一个小碗。
把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。
- 这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。
2、撕去保鲜膜。
将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。
- 记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。
3、将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。
保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。
- 异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。
小提示
- 沥出来的蒜和洋葱不要浪费，你可以用它们来调味。
你需要准备
经典配方
- 2 个小炖锅或烹饪锅
- 木勺
- 切洋葱用的砧板和刀
- 蒜臼子
- 陶瓷或玻璃容器
全麦配方
- 食品加工机
- 冰箱
- 碗
- 塑料薄膜
