虽然墨西哥卷饼的起源并不十分明确，但墨西哥卷饼又好做又好吃，这点可是十分明确的。你可以加入许多风味调料让墨西哥卷饼更加美味：肉、米、豆子是主要成分，还有少许米糊、绿叶菜，再加入香味浓郁的酸奶油和沙拉酱。墨西哥卷饼非常方便用手拿着，也有利于养胃。 决定墨西哥卷好不好吃的关键在于肉。墨西哥传统肉类的妙处在于。有很多口味可以选择。素食爱好者可能直接跳过肉类，用豆腐或者蘑菇来代替。也有可能放弃传统的墨西哥肉类，选择更加美国化的碎牛肉。
素材
- 大的面粉薄饼
- 豆子（通常是炸豆泥或者黑豆）
- 墨西哥大米
- 肉类选择（第一部分有更多细节）
- 切碎的奶酪
- 智利辣椒酱或者其他罐装的、切粒的绿色辣椒酱（可选择的）
- 西红柿，切成丁
- 绿洋葱，切碎或者烤制
- 酸奶油
- 番茄粒或者其他沙拉
- 牛油果酱
- 切碎的生菜
部分 1 ：决定使用哪种肉类
决定墨西哥卷好不好吃的关键在于肉。墨西哥传统肉类的妙处在于。有很多口味可以选择。素食爱好者可能直接跳过肉类，用豆腐或者蘑菇来代替。也有可能放弃传统的墨西哥肉类，选择更加美国化的碎牛肉。
1、试着制作烤牛肉。
烤牛肉是制作墨西哥卷时最受欢迎的食材之一。烤牛肉需要把牛肉浸泡在卤汁中，或者拍打牛肉，之后高温烤到微焦。这样的做法更昂贵，但是人们还是乐于烤制。像大多数墨西哥肉类一样，它在肉店里很常见。
2、试着在卷饼中加入鸡肉。
鸡肉不是墨西哥卷饼的常见肉类材料，但是在美国越来越受欢迎。鸡肉有很多种吃法。下边是做鸡肉卷饼时三种常见的方法：
- 切碎了煮熟。切碎的鸡肉是非常传统的墨西哥卷材料。
- 煎鸡肉。煎鸡肉的颜色通常看起来很黑，放一点油和墨西哥调料煎过之后，再切成小块。
- 摩尔鸡。黑摩尔酱配鲜嫩多汁的鸡肉简直棒极了。如果你从来没吃过，可以试试这道99%的墨西哥人都非常喜欢的菜。
3、尝试塞满肉丝的墨西哥卷。
肉丝是慢炖肉的墨西哥名称——具体来说，是波士顿梅花肉或者肩肉火腿切成的。肉首先经过慢炖释放出胶原蛋白，然后再烹制，最后用油炸或者油煎让肉的口感更佳酥脆。
4、试试“牧师”卷。
“牧师”的意思是“牧羊人风格”，它可能起源于墨西哥人对黎巴嫩沙威玛的解释。今天，我们习惯于做猪肉的时候放辣椒，这样显然会更美味。试试把肉放在墨西哥卷里。试试吧！
5、试试西班牙辣香肠。
西班牙辣香肠是一种辣的猪肉香肠。油煎的时候，香味非常诱人。这种肉在做早餐的墨西哥卷里经常用到，当然一般的墨西哥卷也会有。
6、试试“烧烤架”。
烧烤架起源于英语单词“烧烤”。在今天的墨西哥，烧烤架指在篝火上慢烤而成的肉类（通常是羊肉）。
7、你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。
很多墨西哥卷的爱好者可能不太习惯吃其他类型的肉，但是老是吃传统的鸡肉卷和牛肉卷难免会腻。去当地的肉店，让售货员帮你挑选如下的肉：
- 牛舌——牛的舌头
- 牛头——牛的头部
- 肠——肠子
8、制作传统的墨西哥卷牛肉。
墨西哥卷牛肉加入了制作墨西哥卷的调料，使得它的口味更适合墨西哥卷。第一次吃墨西哥风味食物，如果你不想疯掉的话，可以先试试这种简单的食谱，然后慢慢习惯。
部分 2 ：组装墨西哥卷
一旦你决定了用哪种肉，墨西哥卷就等于做好一半了。你可以把材料放在玉米薄饼上，如何放置看你自己的喜好——可以用一种材料代替另一种材料，但是最熟练的墨西哥卷组装者更倾向于以特定方式组装材料。下边告诉你这种方式是什么。
1、蒸或者加热你的薄饼。
薄饼弹性很足，当加热或者水分增加的时候不会破裂。如果你手边没有薄饼蒸笼，试试把薄饼放在微波炉里加热20秒左右。
- 记得要选择足够大的卷饼。卷饼过大没关系，但是小了的话你就有得头疼了，而且也浪费材料。所以选料要注意。
2、把薄饼放在一大片铝箔上，再放一层长方形的墨西哥大米在薄饼的中间。
形状并没有那么重要，你要在薄饼的四周留下足够的距离，才可以往里卷。如果你不想用墨西哥大米，你可以使用一般的白米或者更为健康的糙米。
3、在米的上边放一些豆子。
如果选择给你的卷饼加一些豆子，记得加之前要排出过量的水分。同样，不要放太多。大部分人只加一点点，当然你也可以加入更多或更少。
4、加入适量的肉类。
肉类是墨西哥卷的核心部分，所以要给它们足够的重视。对于素食者选择的豆腐、蘑菇等等也是这样。
5、在肉上边撒上一些奶酪（可选择的）。
如果不喜欢，你不必加奶酪，但是很多人都喜欢这样吃。如果你从超市买奶酪，找找“墨西哥4号奶酪”这个品种。如果你想只使用一或者两种奶酪，选择以下之一：
- 杰克芝士
- 切达奶酪
- Asadero奶酪
- 白乳酪
6、添加差不多相同量的绿辣椒和西红柿。
这两个材料都不是必须的，但是可以使得墨西哥卷更加美味。如果你打算加洋葱或者碎番茄粒，那一定会让你赞不绝口的。
7、在卷饼中加入少量洋葱。
不管是绿色的、清淡的还是烤出香味的都行，洋葱是卷饼的好伴侣，但是不要让洋葱的强烈味道盖过卷饼本身的香味。
8、加入酸奶油、牛油果酱和洋葱汁，三种成分的量大致相等。
这些调料增加了卷饼的风味，同时也能防止卷饼太干。
9、卷饼的最上层放一些生菜。
清脆的、水汪汪的生菜配上香味浓郁的卷饼，想想都流口水。特别是卷饼还热乎的时候，生菜会变得蔫了点，这时候口感更好。比你想要的再多加一点生菜。
10、把卷饼卷起来。
把卷饼的两边向中心卷起来。用你的手指保护好两边，再用大拇指把底部和两边放在一块。捏住卷饼中间，向前卷，直到卷饼的顶端不再露出来。
- 用铝箔紧紧裹住卷饼，就大功告成啦！铝箔可以帮助保持卷饼的热度。当你吃卷饼的时候，可以很方便地把铝箔剥去。
小提示
- 一些沙拉会让食物尝起来更美味。
- 在制作卷饼的时候可以有很多创新。当你掌握了传统的做法后，可以试试做一个湿料卷饼。
你需要准备
- 铝箔
- 一个微波炉
