红扁豆很易熟，煮过后口感绵密。干的红扁豆实际上是橙色的，有时被叫作埃及扁豆。本文介绍红扁豆的基本煮法以及红扁豆咖喱和红扁豆汤的制作方法。 清洗红扁豆。放在筛子或五孔勺里洗。杂质会特别影响口感，所以要清洗干净。用流水冲洗，挑出看得见的杂质。
素材
红扁豆基本煮法
- 1杯红扁豆
- 2.5杯水
- 适量盐和胡椒
红扁豆咖喱
- 3汤匙芥花油
- 2汤匙新鲜姜末
- 2瓣蒜，切碎
- 1汤匙咖喱粉
- 4根胡萝卜，切碎
- 1个大褐土豆，削皮切碎
- 1杯红扁豆
- 4杯蔬菜汤
- 适量盐和胡椒
红扁豆汤
- 1杯红扁豆
- 3杯水
- 3个樱桃番茄
- 2汤匙芥花油
- 半杯白洋葱或黄洋葱，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 2茶匙五香粉
- 半茶匙葫芦巴籽
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙盐
方法 1 ：红扁豆基本煮法_2
1、清洗红扁豆。
放在筛子或五孔勺里洗。杂质会特别影响口感，所以要清洗干净。用流水冲洗，挑出看得见的杂质。
2、将洗过后的红扁豆放入炖锅。
加水。
3、将水煮沸。
4、煮沸后调小火炖煮。
不时搅拌，以防粘锅。
5、煮好后离火。
红扁豆大约要煮25分钟。注意观察，当变成糊状时说明煮好了。
6、用盐和胡椒调味。
7、作为配菜。
煮红扁豆可以单吃，也可搭配其他食物。以下建议提供参考： * 配浓汤和炖菜。* 配蔬菜或肉类咖喱。* 配薄饼。
方法 2 ：红扁豆咖喱_2
1、清洗。
放入筛子，彻底冲洗。
2、在大煎锅里加热油。
用中火，把油烧热。
3、加姜和蒜。
煎两分钟，直到变软。
4、加咖喱粉。
5、加切碎的土豆和胡萝卜。
再煎5分钟。
6、加入蔬菜汤、盐和胡椒，搅拌。
7、将混合物煮沸，再调到炖煮的温度。
不时搅拌。
8、炖煮20分钟。
当红扁豆和蔬菜变软，就煮好了。
9、装盘。
搭配酸柠角、馕饼和米饭会很美味。
方法 3 ：红扁豆汤_2
1、清洗。
放入筛子，冲洗一两分钟。
2、炖煮。
放入炖锅，加3杯水。煮沸，再调低温度炖煮，直到红扁豆变软，大约需12分钟。
3、给番茄去皮。
在顶部切X形。用另一个锅煮沸水，把番茄放入，再煮30秒，然后取出。稍微冷却后，用手指插入X形的中心，向四周剥皮。
4、切碎去皮后的番茄。
5、在大煎锅里热油。
用中火把油烧热。
6、煎洋葱。
煎5分钟，直到洋葱变透明。
7、加蒜。
再煎1分钟。
8、加入五香粉和姜黄，搅拌。
9、倒入煮过的红扁豆。
连水一起倒入煎锅。再煮10分钟。
10、加入番茄。
11、试尝一下，调味。
12、装盘，配上酸柠角和馕饼。
