口感光滑，有水果香味的白兰地在自己的厨房就可以简单地制作。选择一种水果，加入糖和其他原料，然后让混合物静置在架子上。几周或者几个月后就可以装瓶饮用或者送给特殊的那个人。继续阅读下文，学习制作白兰地的三种不同的方法吧。 将一只玻璃容器消毒。确保容器上有可以拧紧的盖子，以便白兰地更好的发酵。放容器放入开水中煮沸30秒钟来消毒，然后用火箸将容器取出，用干净的毛巾擦干。这一步可以预防白兰地酒被污染。
方法 1 ：使用水果和糖制作简单的白兰地
1、将一只玻璃容器消毒。
确保容器上有可以拧紧的盖子，以便白兰地更好的发酵。放容器放入开水中煮沸30秒钟来消毒，然后用火箸将容器取出，用干净的毛巾擦干。这一步可以预防白兰地酒被污染。
- 一只半加仑大小的有金属螺盖的玻璃瓶就非常适合此食谱。如果你想要制作的白兰地比较多的话，就多使用几个容器。
- 你可以使用一夸脱大小的容器来制作少量的白兰地。
2、准备水果。
自制白兰地可以使用几乎任何水果。这个食谱比较适合桃子，葡萄，梅干，苹果和梨。将水果彻底洗净，去茎杆，去皮。
- 不要切水果。要整个使用。
- 如果你使用的水果含有果核，要将里面的果核保留在内。
3、在容器底层铺1厘米厚的砂糖。
普通的白砂糖最好。
4、在糖上面铺一层水果。
将桃子，苹果，葡萄，或者其他任何你选择的水果铺在糖上。
5再铺一层糖，完全盖住水果。
6、继续铺水果和糖。
一层水果，一层糖，重复堆叠直到还差1厘米就达到容器的顶部。
7、最后一层应该是一层白砂糖。
确保没有水果裸露在外。
8将罐子密封上，使用无菌密封方法来确保混合物不被细菌污染。
9、将罐子存放6个月，在此期间，水果和糖会融合在一起，形成浓郁甜美的白兰地。
将其存放在阴冷的地方，避免光线和高温。
10、将白兰地过滤入瓶子里。
当时间到了的时候，在葡萄酒瓶或者其他容器上放入一个漏斗，然后将罐子里的液体倒入瓶中。将水果储存起来搭配冰激凌享用，或者单独当作甜点也不错。
11、享用白兰地。
这个食谱可以指出酒精度低，甜甜的暖暖的饮品。
方法 2 ：使用酵母制作白兰地
1、准备3夸脱水果。
这个方法可以使用任何类型的水果，尤其是莓果。将水果彻底洗干净，然后切成片。无需给水果去皮，但是果核要去除。
2、将水果和糖铺放在瓦罐里。
底层放糖，然后铺一层水果。然后再铺一层糖，继续堆叠，直到用光水果和糖。
- 使用一只足够大，可以盛放所有的水果和糖，还剩余几厘米的空间的瓦罐，因为混合物在发酵的过程中会发泡。
- 如果你没有瓦罐，你可以使用玻璃碗或者其他厚重的容器。容器应该为玻璃制的或者陶瓷的，不能使用木制或者金属制的。
3、在一杯温水里溶解6茶匙干酵母。
使用活性干酵母，不要使用即溶酵母。
4将酵母溶液倒入水果和糖的混合物上。
5注入6杯冷水。
6、将瓦罐放在一个托盘上，用盘子盖上。
里面的液体会在发酵过程中发泡，所以你需要托盘来接住溢出的液体。将混合物放在阴冷处一周。
7、每周搅拌一次，坚持四周。
将盖子去掉，使用长柄的干净的勺子彻底搅拌，然后再盖上盖子。每过一周，酒精的含量会增加。
8、将白兰地过滤到瓶子里。
在四周后，白兰地就可以装瓶了。将其导入玻璃瓶子里，将盖子拧紧。
9、将瓶子存放几个月。
味道会随着时间的推移而进一步成熟。当你想要饮用的时候，就打开饮用吧！
方法 3 ：使用伏特加制作白兰地
1、准备1磅水果。
你可以使用橙子，柠檬或者其他任何类型的水果。清洗水果，或者必要时去皮，尤其是柑橘类水果。将水果切成小块。
2、将水果放入一只大的干净的玻璃罐子里。
确保罐子足够大，可以盛放水果，3杯伏特加和1 1/2杯糖。
3、将伏特加倒入罐子中，密封。
将混合物存放在阴冷处，大约4周。
4、将水果滤出。
打开容器，将水水果滤出，将液体倒入干净的玻璃容器中。
5、添加1 1/4杯糖。
加班一下，将罐子密封。
6、将白兰地熟化。
将罐子放在阴冷的地方3个月。在此期间，味道会变成熟。
7、打开白兰地，开始享用吧！根据个人口味再添加适量的糖。
你需要准备
- 水果，比如桃子或者黑莓
- 糖
- 发酵用器具（瓦罐，大玻璃瓶，最好带有盖子）
- 玻璃罐子或者瓶子
来源与引文
↑ http://thehipflask.wordpress.com/2011/03/23/homemade-peach-brandy/
↑ http://www.homestead-farm.net/rec%20pages/RecipeLiquor.html
