野芫荽，又称野香菜、山香菜、野香葱，是一种常见的野生植物，属于伞形科芫荽属。它生长在我国的南方地区，尤其是广东、广西、福建等地。野芫荽的叶子形状类似于香菜，但比香菜更细长，味道更加浓郁。野芫荽不仅有独特的香味，还有许多功效与作用。
野芫荽具有清热解毒的作用。野芫荽含有丰富的挥发油和芳香化合物，这些物质能够促进人体内的新陈代谢，有助于排出体内的毒素。野芫荽还含有一些抗菌成分，能够有效抑制细菌和病毒的生长繁殖，从而起到清热解毒的作用。野芫荽常被用来治疗一些热毒病症，如口腔溃疡、痈疽等。
野芫荽还具有消食健胃的功效。野芫荽中含有一种叫做芫荽酮的物质，它能够刺激胃液的分泌，促进消化液的分解和吸收，从而增加食欲，改善消化功能。野芫荽还含有丰富的纤维素，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄，有助于预防便秘和胃肠道疾病。野芫荽常被用来调理肠胃功能，改善消化不良的症状。
野芫荽还具有抗氧化的作用。野芫荽中含有丰富的维生素C和维生素E，这些维生素是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。野芫荽中的抗氧化物质还能够促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。野芫荽常被用来美容养颜，延缓衰老。
野芫荽还有一些其他的功效与作用。野芫荽中含有一种叫做芫荽醇的物质，它具有抗炎和镇痛的作用，可以缓解关节炎和风湿痛。野芫荽还含有一些天然的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，对人体健康有益。
野芫荽具有清热解毒、消食健胃、抗氧化等多种功效与作用。它不仅可以用来调味烹饪，增加菜肴的香味，还可以用来治疗一些疾病，改善肠胃功能，美容养颜。野芫荽虽然具有许多好处，但也要适量食用，因为野芫荽中含有一些挥发油和芳香化合物，过量食用可能会对肝脏和肾脏造成负担。在食用野芫荽时，应该控制食用量，避免过量食用。
