橘皮是橙子最外面的一层皮，橘皮里面包含果油，并且能为各种各样的菜肴增添新鲜的柑橘味道。你需要使用一些厨房的用具来取橘子皮屑，比如一个磨泥机、一个刨丝器、一个蔬菜去皮机或小刀。从第一步开始，学着获取新鲜的橘皮屑吧！ 靠着一个切菜板把刨丝器撑起来。如果你使用的是一个平面的刨丝器，把刨丝器以一个角度立起来，一头依靠在切菜板的一端；如果你使用的是一个盒状的刨丝器，只要简单的把刨丝器放在切菜板上即可。
方法 1 ：用一个刨丝器
1、靠着一个切菜板把刨丝器撑起来。
如果你使用的是一个平面的刨丝器，把刨丝器以一个角度立起来，一头依靠在切菜板的一端；如果你使用的是一个盒状的刨丝器，只要简单的把刨丝器放在切菜板上即可。
2、拿橘子沿着刨丝器从上到下地刮。
保持足够的力道，来去除最外层的皮。要把橘色的皮分离出来，不要橘子皮里面的白色海绵状的物体，因为它尝起来有点苦。
- 确保橘子是干净的。通常你可能不会清洗橘子，因为你一般是剥皮吃的。但是橘皮屑要的是皮，因此在刮取橘皮之前，清除掉任何的农药或污垢是很重要的一步。
- 如果你在调味之前把橘子切成一半，并且挤出汁来，你就会发现这样处理橘子很容易。
3、在每次刮过之后轻轻地旋转橘子。
橘子的任何部分都只能磨一次。
4、继续旋转、刮橘子，直到去除最外面的皮为止。
现在切菜板上应该有了一堆的橘子皮。然后把它放到一个测量杯中，看看你得到了多少。
- 一个橘子应该能取得大约一汤匙的橘皮屑。按照你的食谱的需要，刮取足够的橘皮屑。
方法 2 ：使用一个磨泥机
1、以一定的角度拿起磨泥机，让磨泥机的尖端靠在切菜板上。
2、沿着磨泥机刮橘子。
轻轻地把橘子按在磨泥机上，并且从上到下地刮，或者是从手柄的前端往后刮。保持足够的力道来去除最外层的皮。确保分离出来的是橘色的皮，而不是橘子皮里面的白色海绵状的物体。
3、在每次刮过之后轻轻地旋转橘子。
因为不能把橘子皮里面的白色海绵状物体混合在橘皮屑中，所以橘子的任何部分都只能磨一次。
4、不停地刮、旋转，直到你用完了整个橘子为止。
收集橘皮屑，并且把它取到一个测量杯中，看看你还需要多少。
方法 3 ：使用一个蔬菜去皮机或小刀
1、像刮土豆皮一样剥掉橘子的皮。
拿起去皮机或者小刀，靠在橘子皮上。为了能去除掉最外层的皮，你需要足够大的力气去按压。但是不要把橘子里面的白色海绵状的物体一起削下来。
2、在削掉一部分的皮之后，轻轻地旋转橘子。
橘子的任何部分都只能削一次，因为不能把橘子皮里面的白色海绵状物体混合在橘皮屑中。
3、不停地削皮、旋转，直到你把橘子一圈的皮都削下来了为止。
4、把皮剁成小块。
使用一把小刀或一个去皮机来剥橘子皮，得到的是大块的橘皮，需要切碎，然后才可以得到橘皮屑。用锋利的小刀仔细地切细橘子皮块，测量出你在食谱中需要的分量。
小提示
- 如果是密封在一个塑料袋里，橘子可以在冰箱里保存长达六个月。
- 橘皮屑磨得越小、越细，你做出的菜肴中柑橘味越浓。
- 使用磨泥机能得到非常棒的橘皮屑。
- 用刨丝器磨出的橘皮屑比用磨泥机磨出来的粗糙。
- 在取皮屑之前要彻底、认真地洗橘子。用肥皂和水来去除掉农药物、蜡和染料。
- 用蔬菜去皮机或小刀可以得到大块的橘皮，你可以把这种类型的橘皮用在饮料中。你也可以把橘皮切成小方块，来得到更精细的橘皮屑。
