西兰花是卷心菜系当中营养非常丰富的一种蔬菜。营养学家建议不要煮太久，否则会带走许多抗癌成分。你可以将西兰花煮到软，或焯水以保留营养成分和质地。 将西兰花洗干净。
方法 1 ：方法一：煮西兰花
1、将西兰花洗干净。
2、用手或刀将花冠分开。
3、将茎切下来。
4、将大中型锅装满2/3。
锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。
5、在一个大碗里装冰水。
在水中加一些冰块，放在炉子旁边。
6、加一勺（18克）盐。
盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。
7、将火调到最高。
等到水沸腾。
8、将西兰花茎放入沸水。
煮两分钟。
9、将西兰花冠放入沸水中。
煮5分钟，直到西兰花变软。
10、用漏勺将西兰花取出。
11、直接将西兰花放进准备号的冰水中。
这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。
12、用滤器将西兰花上的水。
调味，上菜。
- 煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30％。
方法 2 ：方法二：焯西兰花
1、将西兰花洗干净。
将茎和冠切开。
2、在中号或大号锅中将水煮开。
将火开到最大，让水快速烧开。
- 如果你想，也可以在水中加一勺盐。
3、在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。
4、将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。
5、将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。
6、用漏勺将西兰花茎和冠取出。
7、将其放入冰水中。
8、将冰水和西兰花倒入滤器。
调味，上菜。
- 焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。
你需要准备
- 西兰花冠
- 中号或大号锅
- 水
- 盐
- 加冰块的冰水
- 漏勺
- 滤器
