波特贝勒菇是一种大型的双胞蘑菇，其特点是口感厚实，带有清淡的肉香。波特贝勒菇的烹饪方法多种多样，既可以作为主菜，又可以当作配菜。如果你想在下次聚会时或者家宴上为众人献上一道美味佳肴，那就阅读下面的文章，学习如何烹饪波特贝勒菇吧！ *准备时间 (烤)：40分钟 *烹饪时间：20分钟 *总共：60分钟
素材
烤波特贝勒菇
- 3到4个波特贝勒菇
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯意大利陈年葡萄醋
- 2汤匙蒜蓉
- 1根切碎的香葱
- 适量盐和黑胡椒
- 欧芹、罗勒、百里香、迷迭香等新鲜香草，切碎（干的也行）
芝士酿波特贝勒菇
- 2/3杯切成小块的小番茄
- 1/4杯部分脱脂的马苏里切丝奶酪
- 1/2茶匙橄榄油
- 1/2茶匙切细的新鲜迷迭香，或者1/8茶匙干迷迭香
- 1/8茶匙粗粒黑胡椒
- 1瓣蒜，压碎
- 4个直径在13厘米左右的波特贝勒菇
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙低钠酱油
- 喷雾油
- 2茶匙切碎的新鲜欧芹
煎波特贝勒菇
- 3 到4个新鲜的波特贝勒菇
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯切碎的新鲜意大利欧芹
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙黑胡椒
方法 1 ：烤波特贝勒菇_2
1、预热烤箱。
把烤架放在烤箱中部，将温度设置为200℃，开始预热。
2、擦干净蘑菇。
用湿或干的布把蘑菇擦干净。蘑菇柄可以扔掉，也可以切碎了照常烹饪。
- 喜欢的话，你也可以把蘑菇切成片。
- 用你更习惯的那只手抓住菇盖，另一只手抓住菇柄。轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
- 菌褶可以用勺子刮掉。
3、调汁。
准备一个小碗，倒入1/4杯橄榄油、1/4杯意大利陈年葡萄醋、2汤匙蒜蓉 、1根切碎的香葱，撒上新鲜或干的香草，以及适量盐和黑胡椒。将所有材料混合搅拌。
4、腌蘑菇。
将菇盖（喜欢的话，连同菇柄一起）放进一个大号密封保鲜袋，然后把调味汁也倒进袋子里。来回轻轻晃动保鲜袋，让蘑菇被调味汁充分包裹。保鲜袋封口后平放在冰箱里，放30分钟即可。如果腌的时间太长，蘑菇会因为吸收过多的调味汁而变得软烂。
- 偶尔把袋子翻个面，帮助蘑菇入味。
5、开始烤蘑菇。
在烤盘上先喷上一层防粘喷雾油，然后用金属食品夹把蘑菇从保鲜袋里夹出来，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱里，先烤十分钟。十分钟后，用金属夹把蘑菇翻个 面，再烤10分钟。
6、盛盘。
烤蘑菇可以作为头盘或者配菜。没用完的腌料可以放在一边蘸蘑菇吃。
- 吃的时候还可滴上几滴意大利陈年葡萄醋或者橄榄油醋汁。
方法 2 ：芝士酿波特贝勒菇_2
1、准备烤架。
点燃炭火，然后把烤架刷干净。在烤架上喷一层食用油。
- 开始烹饪前，先点燃炭火，然后再清洁烤架。受热后，油污和食物残渣更容易刮去。
2、把蘑菇擦干净。
用厨房纸巾或者布轻轻地擦去蘑菇上的灰尘。当然，你也可以用冷水快速地冲洗蘑菇，当然，这一步并不是必须的。
3、准备蘑菇。
用勺子把菇盖下面棕色的菌褶刮下来扔掉。把菇柄也拧下来扔掉。
4、给蘑菇调味。
在一个小碗里混合1/2茶匙食用油、2汤匙新鲜柠檬汁、2汤匙酱油。用刷子把菇盖里外两面都刷上调味汁。
5、混合馅料。
把2/3杯切碎的西红柿、1/2杯奶酪丝、1/2茶匙食用油、1/2茶匙切得很碎的新鲜迷迭香（或者1/8茶匙干迷迭香）、1/8茶匙黑胡椒以及一个压碎的蒜瓣都放在一个小碗里。
6、开始烤蘑菇。
首先把蘑菇菇盖向上放在喷好油的烤架上烤5分钟，接着翻一面，再烤5分钟，直到两面都变软为止。
- 首先将有菇柄的那面朝下放置。这样烤好后翻过来，就可以将馅料放进去了。
7、填入馅料。
用金属食品夹小心地把蘑菇翻过来，使菇盖朝下。每个菇盖里都用勺子填入1/4杯西红柿混合馅料。盖上盖子，烤3分钟，或者直到奶酪熔化。最后撒上欧芹。
- 因为时间很短，大蒜不可能烤熟，所以蘑菇吃起来会有很浓的蒜味。如果你喜欢，可以减少蒜的用量，或者不加蒜。
- 你也可以提前除去菌褶和菇柄，填入馅料。把蘑菇放进有盖的容器里静置一段时间后再烤。
方法 3 ：煎波特贝勒菇_2
1、将蘑菇擦干净。
用湿布或干布把蘑菇擦干净。摘掉菇柄。你也可以把菇柄切碎一起煎。
- 用你更习惯的那只手抓住菇盖，然后另只手轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
- 菌褶可以用勺子刮掉。
2、将蘑菇切片。
准备一把锋利的刀和一块菜板，将蘑菇切成0.6厘米厚的薄片。
- 小心别切到手。
3、准备调味料。
用中火将锅子烧热后，倒入1/4杯橄榄油，接着放入一个压碎的蒜瓣。蒜炒软后，加入欧芹。
4、煎波特贝勒菇。
把切好的蘑菇放进锅里煎3到5分钟，中间用锅铲翻一翻。在锅里撒上1/4杯欧芹、1/4茶匙盐、1/8茶匙黑胡椒。
- 煎好的蘑菇会变软，颜色也会变成咖啡色。
5、盛盘。
不管是作为主菜还是配菜，蘑菇煎好后最好立即享用。
方法 4 ：变着花样吃蘑菇
1、尝试新的吃法。
下面这些吃法你肯定会觉得有意思：在蘑菇上撒些面包屑，或者滴些青蒜酱。你也可以撒上少许盐和黑胡椒，或者在蘑菇上放一层茄子片或者烤辣椒。
- 用你喜欢的食材和与调味品与波特贝勒菇搭配，创造出新鲜、刺激的味道。
2、做蘑菇汉堡。
不管是用烤箱还是炭火烤，或者用锅子煎，波特贝勒菇和汉堡都是最佳搭档。把烹饪好的蘑菇放进烤过的汉堡面包胚里，再加上碎西红柿、牛油果、熔化的马苏里拉奶酪丝，以及你最爱的调味料——一份美味的蘑菇汉堡就完成了。br>
3、做创意蘑菇沙拉。
不管是芝麻菜或各种生菜，还是炒熟的羽衣甘蓝或四季豆，只要是你能想到的蔬菜，都可以和蘑菇片一起拌成沙拉。
4、完成。
小提示
- 完整的蘑菇可直接放在冰箱里储存，也可用塑料食品袋装好后再放进冰箱，注意袋口要敞开。蘑菇买回家以后最好几天内吃完。
- 选择波特贝勒菇时，首先检查菇盖和菇柄是否坚实。不要买菇盖焉焉软软的蘑菇。接着把蘑菇翻过来检查菌褶。如果菌褶摸起来干干的，并且在光照下呈暗淡的粉色，说明蘑菇的品质比较好。如果菌褶是湿的，并呈深黑色，说明蘑菇已经不新鲜了。
- 不要买盒装的蘑菇，买散装蘑菇才能看清菇盖的情况。
- 去除菌褶后，蘑菇的保存期能够延长几天。
- 把辣椒、洋葱，或者其它各种蔬菜和蘑菇一起煎或烤，这样蘑菇的味道会更加鲜美。
注意
- 蘑菇因为容易吸收水分，所以打湿后会很快变质。如果一定要用水冲洗蘑菇，洗净后必须立刻烹饪，以免蘑菇腐烂。
你需要准备
- 厨房用纸巾
- 勺子
- 金属食品夹
- 塑料食品袋
- 长柄平底锅
- 烤盘
