进行了适当的防粘处理的平底铁锅可以用一辈子，而且可以自然地防止粘锅。铁锅表层的防粘层是一层用油做的"保护膜"。现在我们就来学一学如何让一口全新的平底锅形成防粘层、如何挽救一口生锈的平底锅，以及如何维护铁锅的防粘层。 把烤箱预热到180摄氏度。在给铁锅做防粘处理的时候，不要在烤箱里烤任何东西，因为这个过程会受到烤其他食物的蒸汽的影响。
方法 1 ：保养全新平底铁锅
1、把烤箱预热到180摄氏度。
在给铁锅做防粘处理的时候，不要在烤箱里烤任何东西，因为这个过程会受到烤其他食物的蒸汽的影响。
2、洗锅然后晾干。
用肥皂和一个硬毛刷把它彻底擦亮，这是唯一一次你要用到这些东西来洗平底锅，这次维护后，你就不用再擦亮你的平底锅了。
3、给平底锅刷一层猪油、植物油或者橄榄油，确保彻底刷遍，然后用纸巾在锅里来回擦。
4、把平底锅放到烤箱里，让脂肪或者油融入到锅的表面，烤两个小时，之后把平底锅拿出来放在一旁冷却。
5、重复三次。
可能要用几层油来彻底处理铁质炊具，才能确保形成防粘表面。再给它刷一层脂肪或者油，然后放入烤箱，等其冷却，再重复一次。
方法 2 ：拯救一个锈迹斑斑的平底铁锅
1、把烤箱预热到230摄氏度。
处理平底铁锅时，不要在烤箱里烹煮任何东西。
2、用白醋和水兑成溶液。
找一个能够把整个铁锅淹没的大容器，在容器里放一半白醋和一半水。
3、把铁锅放到醋里的时候，确保要完全浸没，泡三个小时，醋会溶解铁锈，浸泡完之后把平底锅拿出来。
- 如果铁锅上还残留着锈迹，用一个硬毛刷把铁锈刷下来，这个时候刷会很轻松，要保证完全没有锈迹才行哦。
- 不要再把平底锅锅底放在醋里浸泡，如果你放太久，铁也会开始被降解。
4、把平底锅用水冲洗，然后擦干。
在火炉上加热或者在烤箱里考几分钟，确保其完全干了。
5、给平底锅刷上一层脂肪或者油，确保完全刷到，用一张纸巾把油擦到平底锅里。
6、把平底锅放到烤箱里烤，烤箱温度调到180摄氏度烤两个小时，把平底锅从烤箱中拿下来，待其冷却。
7、重复这个干燥过程，要想确保形成的防粘层非常耐久，那就得再刷上油然后烤干，待其冷却后再重复此步骤。
方法 3 ：保养平底铁锅
1、马上清理干净。
做完饭后在食物粘在平底锅上之前，铁锅是最容易清洗的，等它冷到可以用手触碰了，就马上用厨用毛巾和热水把残留物彻底消灭。
- 如果有一层锅巴粘在平底锅上，就拿毛巾用粗盐粒混合着醋把锅擦净，然后泡在热水里，确保你把醋完全洗下来了。
- 锅巴也被可以烧掉。把平底煎锅放到灶上，并把温度调高，里面的锅巴就会变成灰，等锅冷却下来，一次就可以刷下来，不过如果你用了这种方法，就要重新给你的平底煎锅做防粘处理了，因为在此同时，你的保护膜也会被烧掉。
- 不要用肥皂或者硬毛刷洗已经保养过的铁锅，这样会刮掉原有的保护膜，一旦把防粘层除去，铁就会和水发生反应而生锈。
2、确保平底锅完全干透，等你把残留食物冲洗掉之后，把锅完全弄干。
用一块干抹布把它擦干。注意不要漏掉任何裂缝，背面也要擦干。
- 你可以把平底锅背面朝上，放置在用来做饭的炉子上，如果炉子还残留了一点温度，就可以使平底锅干得更快些。
- 为了使平底锅完全干透，还可以把平底锅放入烤箱加热几分钟。
3、定期给平底锅做保养，每一次用平底锅做完饭，倒入锅里的油都可以保养平底锅。
然而，你可以进行保养过程，确保要经常用这种保养方法，而且如果你用了醋和盐来清理平底锅，就可以确保你的平底锅永不粘锅。
4、把平底锅放置于干燥处，保证厨房里的其他设备不会把水滴到平底锅上，如果你把平底锅和其他的炊具放一起的话，就用一块干抹布或者纸巾来把平底铁锅的表面保护起来吧。
注意
- 不要用肥皂或清洗垫洗你的锅，因为它会让你费了好大劲做好的保护涂层掉落。
↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
