意大利香肠是一种用猪肉沫制成的兼具辛辣和甜味的香肠。它可以成为意大利面的辅料也可以单独食用。做意大利香肠只需要一个绞肉机和肠衣。请大家遵照下面的步骤制作自己的意大利香肠吧。 买2.2千克猪肩肉。去掉猪肩肉上的骨头。
方法 1 ：购买食材
1、买2.2千克猪肩肉。
去掉猪肩肉上的骨头。
- 你也可以制作一半牛肉一半猪肉的香肠。把0.9千克的猪肩肉替换成绞牛肉。
2、购买肠衣。
询问是否需要事先浸湿肠衣。
- 如果肠衣需要浸湿，就把它们放进盛满桔汁和盐的碗里浸泡1小时。在使用前保持肠衣的湿润。
方法 2 ：切碎肉
1、把2.2千克的猪肩肉切成小块。
用绞肉机把猪肉和牛肉磨碎。
2、把碎肉放进大碗。
如果你要制作混合香肠，请加入牛肉。
3、在肉里加入香料。
你需要决定到底制作甜味意式香肠还是辣味意式香肠。
- 如果你想制作传统辣味意式香肠，就在肉里加入2汤匙（4克）压碎的茴香，1汤匙（18克）盐，1汤匙（6.9克）黑胡椒，2汤匙（10.8克）辣椒片，或辣椒粉，1汤匙（1.9克）香菜叶和2至3汤匙（13.8至20.7克）辣椒粉。
- 如果你想制作甜味意式香肠，那就不要加入辣椒片，辣椒粉或黑胡椒粉。添加满满的3汤匙（20.7克）的辣椒粉。
4、戴上塑胶手套。
把香料揉进肉里直到它们完全混合。
5、在碗上裹上保鲜膜，并在冰箱放置至少1小时。
方法 3 ：制作香肠
1、在灌肠机上抹上一层白油，这可以灌肉时肉不会黏在肠衣上。
2、把肠衣的尾部系住。
在你填充物的尾端打结。
3、这部分的过程最好由多人完成，这样你就能塞填充物，扭转香肠并可以比较顺利的进行这个过程。
4、填充肠衣直至灌满。
尝试充分地把填充物压满，以防有太多气泡。
5、在肠衣只剩7.6厘米时，把尾部打结。
如果你使用的是传统的肠衣，你可能需要用绳子打结。
6、回到肠衣的顶部。
根据你想制作的香肠的大小，在间隔7.6至20厘米间数次扭转香肠。
7、用大头针在每条香肠上戳个洞去除气泡。
8、把香肠放在密封的塑胶袋里并立马冷冻起来。
- 确保食用香肠前充分煮熟，因为它们不像很多店里卖的都事先烹饪过。煮10分钟或烤至香肠的内部温度达到65.5摄氏度。
9<finished>
你需要准备
- 猪肩肉
- 绞牛肉
- 香肠肠衣
- 橙汁
- 水
- 盐
- 红辣椒片
- 黑胡椒
- 小茴香籽
- 辣椒粉
- 香芹
- 绞肉机
- 小刀
- 填塞物
- 量勺
- 碗
- 塑胶手套
- 保鲜膜
- 冷冻袋
- 大头钉
- 绳线
