尽管大多数冰糖的基础原料都是糖，但是有些冰糖既展示了糖的结构美，又不失糖本身的味道。可以制作冰糖来庆祝节日和生日，或者在你想露一手的时候制作冰糖。阅读本文，学习三种经典冰糖的制作方法：棒棒糖、石头糖和奶油糖。 {| cellpadding="1" cellspacing="0" align="center" style="width:100%;border:0px
方法 1 ：制作棒棒糖
- 1 杯糖
- 1/2 杯玉米糖浆
- 1 茶匙香精，比如香草精华、玫瑰精华、肉桂精华或是橘子精华
- 1/4 杯水
- 5 滴食用色素
- 棒棒糖模具和棒子
1、准备模具。
在模具中喷上烹饪喷雾，这样你就可以完整的从中取出棒棒糖了。把棒子放到模具中。
- 本食谱对于模具的样子并没有特定的限制，你可以用水滴形的或者心形的模具，只要是你喜欢的就可以。
- 一定要用糖果模具，而不要用别的模具。因为糖果模具不仅可以塑形而且还不会让糖果粘在模具上。
2、在锅里加入糖、玉米糖浆和水，并用中火加热。
3、不断搅动，直到糖完全融化。
用糕点刷不断刷锅的内壁，防止糖粘到上面。
4、将锅里的糖煮沸。
停止搅动并用糖果温度计测量糖果的温度。让混合物保持沸腾，直到温度达到华氏295度，停止加热。
- 在糖到达这一温度时停止加热，这一步很重要。使用糖果温度计，不要用肉类温度计来测定温度，同时保证温度计准确。
5、加入香精和色素，搅拌。
6、用勺子挖出糖浆，然后浇到模具中。
7、待棒棒糖变硬之后，就可以取出来了。
方法 2 ：制作石头糖
- 2 杯水
- 4 杯糖
- 1 茶匙香精，比如薄荷精华或柠檬精华
- 5 滴食用色素
- 1 个玻璃罐
- 木棍
1、将糖和水加到一个罐子里。
2、搅拌均匀。
3、加入食用色素和香精。
石头糖的颜色在它的天然外形的衬托下会显得更漂亮。挑选搭配的颜色和香精。你可以按照下面的组合或者自己想一对组合来搭配：
- 淡紫色石头糖和薰衣草香精
- 橙色石头糖和橘子香精
- 粉色石头糖和玫瑰香精
- 红色石头糖和肉桂香精
4、将木棍插在在溶液中。
让木棍靠在罐口上，并用胶带固定。
- 你可以用筷子代替木棍。
- 带绳子的铅笔也可以用来帮助糖成形。
- 用塑料薄膜包住罐口。这样可以防止灰尘和虫子进到糖里。
5、等待成形。
大概需要一到两周，糖才能变成水晶状并能附在棍子上。
6、干燥处理。
当你对糖的大小满意了，你就可以把棍子从糖罐里抽出来，并把糖弄干。
方法 3 ：制作奶油糖
- 2 1/2 杯糖
- 3/4 杯水
- 1/2 杯玉米糖浆
- 1 杯黄油，软化的方块状
- 1/4 杯蜂蜜
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙朗姆酒香精
1、用黄油涂一个15 x 10 x 1的盘子。
如果你没有这种尺寸的盘子，你可以找别的大一点的浅盘。
2、将糖、水和玉米糖浆倒入锅中中。
把锅放到中火上加热，并不断搅动，让糖溶解。
3、把混合物煮沸。
停止搅动，并让温度达到270度（用糖果温度计测量）。
4、加入黄油、蜂蜜、盐和朗姆香精。
5、不断搅动混合物，直到达到300度。
6、停止加热。
7、倒入黄油盘中。
8、冷却5分钟。
9、用刀子把糖划开。
沿着对角线割或者割成你喜欢的大小，这样方便把糖分开。
10、让糖完全冷却。
11、按照划的线把糖分块。
小提示
- 用锡箔纸或塑料薄膜包住糖保存。
注意
- 冰糖的温度极高，在还没冷却之前一定要小心！
你需要准备
棒棒糖
- 棒棒糖模具
- 棒棒糖棒
- 喷雾油
- 糖果温度计
石头糖
- 大罐子
- 木棍
黄油糖
- 宽的大的盘子
- 糖果温度计
