牛油果（鳄梨）含有丰富的钾，维生素E，叶黄素，β-谷固醇和其他必要的营养物质。它可以预防眼疾，降低胆固醇，降血压并且使你的皮肤更加湿润 牛油果很容易处理以及食用，并且你可以用多种不同的方法享用它。下面是其中一些简单并且值得一试的方法。
素材
可搭配生牛油果的调味料
- 海盐
- 黑胡椒
- 橄榄油
- 意大利香醋
- 柠檬汁
- 酸橙汁
- 辣椒粉
牛油果涂抹酱
- 牛油果
- 面包，土司，英式松饼，贝果，华夫饼
- 黄瓜片
- 奇异果片
- 番茄片
- 菲达干酪
- 水煮嫩蛋
- 红辣椒碎
- 萨尔萨酱（Salsa）
牛油果蘸酱 (Guacamole)
制作12份
- 6个大牛油果，切成大块
- 半个洋葱，切碎
- 1大瓣蒜，碾碎
- 1个小西红柿，切成小块
- 6盎司 (180 毫升) 蒙特里杰克奶酪碎
- 2个青辣椒，切成小块
- 1/3杯 (80毫升) 新鲜香菜，切碎
- 3 汤匙 (45毫升) 酸橙汁
- 1 茶匙 (5 毫升) 调味盐（seasoned salt）
牛油果汤
制作16份
- 3个中到大的牛油果
- 1 杯 (250毫升) 鲜奶油（heavy cream）
- 2 杯 (500 毫升) 鸡汤
- 1/2 茶匙(2.5毫升)食盐
- 2 汤匙 (30 毫升) 酸橙汁
- 2 茶匙 (10 毫升) 细香葱，切碎
方法 1 ：开始之前：把牛油果去皮及切块
1、把牛油果对半切开。
一只手拿住牛油果，另一只手从顶部到底部把牛油果切成两半。
- 使用锋利的厨房刀。牛油果的果肉很软，你需要一把锋利的刀切开它的外皮。
- 确保你环绕果核切开。
- 切开后果核应当暴露出来，并且在其中一半牛油果里。
2、用勺子把果核挖出来。
如果牛油果的果肉很软，你可以用一把大金属刀沿着果核的周围挖并把它撬出来。
- 如果果肉太硬，你可能需要用刀子将果肉切开。将含有果核的那一半沿着长向环绕果核切开，将足够的果核部分暴露出来，以使的刀子可以插到它的下方并将它撬出来。
- 将果核取出后扔掉它。
3、或者，你也可以通过将刀插入果核将其取出。
将锋利的厨刀的刀刃的根部对着果核上方的中心，小心地同时有力地将刀刃的根部插入到果核中，进入几毫米的深度，轻轻地扭动刀子直到你可以将果核移位并且取出。
- 在上面这一步时隔着折叠的厨房毛巾拿住牛油果。这样万一刀子滑开了，它可以保护你，另外它也可以增加你拿牛油果的摩擦力。
- 使用一把大的厨师刀而不是一把小水果刀。后者没有足够的强度插入果核中。
4、将果肉成块切下。
用一把小刀将牛油果的果肉切出交叉的方格，并向下切到尽量接近果皮内侧的地方。
- 请不要切到牛油果的果皮。
5、将果肉挖出。
用一把金属勺或者冰淇淋勺挖入牛油果，扭动勺子，将果肉挖出，用勺子的边缘切开果肉。
- 在做这一步的时候请不要将果皮刺穿。
6、将果肉切成片。
用一把锋利的刀将每一半切成片。用你的手指轻轻将每一片果肉与果皮分开。
- 避免将果皮完全切开。但如果你不小心切开了果皮，你还是可以把果肉与果皮分开。
方法 2 ：直接食用
1、将牛油果切成你想要的样子。
吃生牛油果的时候，你可以按照文中提到的任何一种方法将牛油果果肉取出。
- 你也可以直接用勺子将果肉从果皮挖下来食用。
2、食用原味的牛油果。
牛油果本身有着通常被描述为“烟熏”或者“坚果”的味道。
- 这种吃法在夏季的时候尤其美味，在这个季节，牛油果有着最好的味道。
3、在生牛油果上撒一点海盐。
牛油果最受欢迎的吃法之一就是在其切片上洒一点海盐。食盐将牛油果的天然风味更好的体现出来，并且加强了整体味道。
- 如果你不确定加多少盐，试试每个牛油果加大概2平茶匙（10毫升）的海盐。
4、将橄榄油，意大利香醋，黑胡椒和食盐缓慢加入牛油果中。
如果你更喜欢复杂的口味，另一种流行的吃法是，将少量橄榄油和意大利香醋洒入。然后再撒点食盐和胡椒使味道更加完美。
- 你可以从每个牛油果大概各1汤匙（15毫升）橄榄油和意大利香醋开始尝试。而这样分量的牛油果用大约1茶匙（5毫升）食盐和1/2茶匙（2.5毫升）胡椒。
5、在牛油果上挤一点柠檬汁或者酸橙汁。
酸果汁的刺激味道与牛油果淡淡的烟熏味融合在一起，两者互补会带来全新的体验。
- 根据自己的喜好加入柠檬或酸橙汁。如果你不确定加多少，可以先试试每个牛油果加1汤匙（15毫升）。
6、用辣椒粉添加一点辣味。
如果你想享用有点辣味的牛油果，那么加一点点辣椒粉吧。
- 可以从1/2茶匙（2.5到1毫升）的辣椒粉开始尝试，直到达到你想要的口味。
方法 3 ：牛油果涂抹酱_2
1、将牛油果肉打成可以涂抹的糊状。
将牛油果肉用勺子从皮上挖下来。在搅拌碗中，用叉子将果肉捣烂。
- 你也可以用切成块或者片的牛油果，但是勺子挖下来的最容易操作。
- 使用叉子尖部背面平坦的一侧来捣碎牛油果。
- 土豆捣碎机也可以被用来捣碎牛油果。
2、或者也可以使用食物搅拌机。
如果你喜欢柔滑的牛油果酱，那么将牛油果加入食物搅拌机，然后用低速搅拌30秒左右。
- 不要搅拌牛油果太长时间。如果你那样做，最后得到的有可能是牛油果汁而不是酱状物。
3、将牛油果酱涂抹在面包上。
牛油果酱配各种全麦面包是健康又美味的选择。
- 除了普通的面包之外，你也可以将牛油果涂抹酱用于烤面包片，贝果，华夫饼和英式松饼。
4、给牛油果酱加点辅料。
如果只是牛油果自己的味道不能让你满意，那么你可以给它添加一点不同味道的辅料。例如：
- 黄瓜片
- 奇异果片
- 番茄片
- 菲达干酪
- 水煮嫩蛋
- 红辣椒碎
- 萨尔萨酱（Salsa）
5、用牛油果酱来代替蛋黄酱。
如果你想要更健康的调料，那么用牛油果酱代替你通常使用的蛋黄酱涂抹到三明治和汉堡中。一些很美味的搭配包括：
- 火鸡三明治
- 俱乐部三明治
- 鸡胸三明治
- 大豆汉堡（Soy burgers）
方法 4 ：牛油果蘸酱(Guacamole)-[7]
1、准备原料。
牛油果首先需要按照本文中提到的方法去皮和果核。洋葱，番茄，辣椒和香菜切碎，蒜捣碎或压碎。
- 如果使用大蒜粉，那么用大约1/4茶匙（1.25毫升）来取代新鲜大蒜。
- 如果使用干香菜代替新鲜香菜，那么使用大约4茶匙（20毫升）。
- 去掉青辣椒的籽，然后将其切碎。如果你保留辣椒籽，那么酱会更辣。
2、捣碎牛油果。
用土豆捣碎机或者叉子粗略地捣碎牛油果。最后还会有一些小块剩下。
- 不要将牛油果打成顺滑的酱。
- 用叉子尖平坦的一侧捣碎牛油果。
3、混合其余原料。
加入其它的原料，用一个大的搅拌勺将其搅拌均匀。
- 你可能觉得先加入蒜，香菜，酸橙汁和调味盐并搅拌均匀，再加入大块的原料会更容易一些。不过这看你个人喜好，原料的加入顺序没有什么关系。
4、与墨西哥玉米片一起食用（tortilla chips）。
做好的蘸酱可以立即食用。玉米片是一种常见的搭配。
- 要储存牛油果蘸酱，用有黏附性的塑料保鲜膜直接盖在蘸酱的上面，再用一片塑料保鲜膜把碗口封严。酱可以在冰箱储存几天到一星期的时间。
方法 5 ：牛油果汤[8]
1、将牛油果去皮。
用前面提到的方法之一去掉果核和皮。
- 用于做汤的话，你可能觉直接将果肉挖出来比先切成块或者片更方便些。
2、将牛油果，奶油，鸡汤和酸橙汁加入食物混合器。
在普通的混合器或者大的食物搅拌机中将原料充分混合直至顺滑。
- 用中速1到2分钟。必要的话，搅拌一下再继续混匀。
- 如果你想做成素食的，那么可以用椰奶或者嫩豆腐代替鲜奶油，用蔬菜汤或者水代替鸡汤。
3、如果需要的话，加入更多的盐和酸橙汁。
尝尝牛油果汤，如果你希望更有味的话，多加一点盐或者酸橙汁。
- 每次加入1/4茶匙（1.25毫升）的盐
- 每次加入1到2汤匙（5到10毫升）的酸橙汁。
4、冷却30到60分钟，将汤倒入带盖子的碗或者碟中。
盖上盖子，在冰箱冷藏到汤变冷。
- 在金属碗上用一个玻璃或塑料碗盖住。
- 如果你没有带盖子的碗，那么用保鲜膜将碗口盖严。
5、食用前用香葱碎装饰牛油果汤。
将汤倒入浓缩咖啡杯，蛋奶酱碟或者其它的小碗，撒上一点香葱碎。冷食。
- 你也可以加点浓稠奶油（cream fraiche），酸奶油或捣碎的牛油果。
小提示
- 哈斯（Hass）品种的牛油果是最柔软顺滑的，适于做涂抹酱，蘸酱和任何需要捣碎的牛油果的配方。其它品种更硬，适用于需要切块或者切片食用的配方。
- 要挑选好品质的牛油果，选那种在你轻轻按压时会变形并有弹性的果子。好的果子应该很重并且没有瑕疵。
你需要准备
- 切菜板
- 锋利的厨房刀
- 小晚餐刀
- 金属勺子
- 食物混合碗
- 叉子或者土豆捣碎机
- 食物搅拌机或者混匀器。
