成熟的鳄梨口感顺滑，并有一股坚果的味道，而生鳄梨却很难吃。而且，保存已经切开的生鳄梨非常困难。为了避免这种错误，下面是一些如何不切开鳄梨，就能判断鳄梨是否成熟的方法。 考虑一下鳄梨的收获时间。不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。
方法 1 ：检查外观
1、考虑一下鳄梨的收获时间。
不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。
- 培根鳄梨通常在深秋到春季成熟，一般被认为是冬季的品种。
- 富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟。
- 格温鳄梨一般在秋冬收获。
- 哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨，一年四季都可以收获。
- 平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟。
- 里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟。
- 苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟。
2、注意大小和形状。
在鳄梨成熟之前，它必须已经到成熟期了。每一种鳄梨的成熟期的果实，一般大小和形状都是固定的。
- 培根鳄梨是中等大小，一般重170-340 g。它们一般是椭圆形的。
- 富埃尔特鳄梨成熟的时候，一般是中号或大号的，重142-397g。它们比培根鳄梨更接近椭圆，不过还是有一点梨子的形状。
- 格温鳄梨也是中号到大号的，重170-425 g。它们是饱满的椭圆形。
- 哈斯鳄梨是中号到大号的，重142-340 g。它们也是椭圆形的。
- 莱姆哈斯鳄梨一般比较大，重333-532 g。它们是对称的梨子形状。
- 平克顿鳄梨很长，是梨子形状的，一般重227-510 g。
- 里德鳄梨是中号到大号的，重227-510 g。它们是形状最圆的品种。
- 苏达诺鳄梨是小号到中号的，一般重170-397 g。它们是薄皮的梨子形状。
3、观察颜色。
大部分品种的表皮都是深色的，不过每个品种有一点差别。
- 培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮。
- 成熟的格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。
- 哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨的颜色最好区分。成熟的哈斯鳄梨是深绿色或紫色。黑色的鳄梨可能熟过头了，亮绿色的鳄梨可能还没熟。
- 跟哈斯鳄梨一样，平克顿鳄梨成熟后颜色比较深。成熟的平克顿鳄梨一般是深绿色。
- 里德鳄梨成熟以后还是亮绿色。表皮一般比较厚，而且有一点点粗糙。
- 成熟的苏达诺鳄梨表皮很薄，一般是黄绿色的。
4、不要选有深色斑点的。
深色斑点一般是损伤或熟过头的标志。
- 总之，你要挑选颜色均匀表皮光滑的鳄梨。如果不是这样的，那么鳄梨要么是要坏掉了，要么是被碰坏了。不管是哪一种，鳄梨的品质都不会好。
方法 2 ：检查硬度
1、把鳄梨握在手心里。
不要用指尖抓它。相反，你应该用手掌直接握住鳄梨。
- 如果用指尖或拇指来按鳄梨，你会损伤它的表皮。 生鳄梨皮很硬不会受损伤，但是熟鳄梨很容易被损坏。用手掌握住鳄梨，能分散对它的压力，从而使它受力最小，最不容易损伤。
2、轻轻挤压鳄梨。
用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨。
- 如果是成熟的鳄梨，一点压力就足够了。它的表皮会微微陷下去，但又不会是锯齿形的。
- 如果鳄梨捏上去有点软，那说明已经熟过头了。
- 如果鳄梨捏上去还很硬，说明还没长熟。
3、多捏几个地方。
转过果实整个圆周的四分之一，再用手掌和指根轻轻捏一下。
- 可能你第一次捏的地方受过损伤，给你成熟了或熟过头了的感觉。为了证实到底熟没熟，捏鳄梨的不同部位，并比较它们的硬度。成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度都一样。
方法 3 ：检查底部的茎
1、轻轻摇晃鳄梨。
把鳄梨拿到耳边，轻轻摇几次，看看是不是有声音。
- 如果你感觉果肉很软，担心已经熟过头了，摇晃鳄梨是很好的检验方法，而且不需要切开。
- 如果鳄梨熟过头了，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此，摇动是果实会发出声音。如果摇晃时，你听到咯咯作响的声音，那说明它熟过头了。
2、把茎拔掉。
用食指和拇指捏住茎，快速拔掉它。
- 成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉。如果鳄梨还没熟，你可能不切掉就无法拔掉茎。不要用小刀或其他工具来切掉茎。如果用手拔不掉，说明鳄梨还没熟。
3、观察茎下面的颜色。
如果茎已经掉了，你一定要检查一下下面的果肉是不是绿色的。如果是浅黄色或棕色，那就说明鳄梨还没熟。
- 如果是深棕色，说明鳄梨可能已经熟过头了。
方法 4 ：如何处理切开的生鳄梨
1、用柠檬汁刷鳄梨的两面。
用面饼刷沾15 ml柠檬汁或莱姆汁，刷到露出来的果肉上。
- 切开鳄梨时，你已经破坏了多孔的果肉表皮，并带进去了氧气。最好的减缓氧化过程的方法就是把酸性物质涂到果肉上。
2、把切开的两半合拢。
尽可能把两半完全合拢。
- 另一种减缓氧化的方法是，尽可能减少露出来的果肉。把切开的两半合起来，你就可以尽可能把两半的果肉盖住了。
3、用保鲜膜包起来。
在鳄梨周围包几层保鲜膜，直到完全隔绝空气为止。你也可以用密封容器，密封塑料袋或真空塑料袋。
- 密封条可以防止果肉接触到太多氧气，因而能减缓氧化过程。
4、做牛油果条。
把没熟的牛油果切成0.5厘米见方条。把它们铺在烤盘上，在200°C下烤15到20分钟。等牛油果条放凉后，蘸上牧场酱或番茄酱，就成了一道美味的健康小吃。
- 你也可以在烤之前裹一层面包屑，口感会更酥脆。
5、冷藏起来，直到鳄梨成熟。
因为鳄梨已经切开了，你需要放在冰箱里，免得熟之前变坏了。
- 鳄梨应该会在几天内成熟。但是，一旦开始变软或变棕色，你需要立刻扔掉它。
小提示
- 不打算买来就吃的话，你最好买生鳄梨。因为，成熟的鳄梨一般只能在冰箱里放几天。
- 鳄梨是在收获之后成熟的。如果你是从树上摘下的鳄梨，你应该摘平整、深色并且表皮硬的大一点的果子。然后把它放在柜台上，等2-7天，果实才会成熟并可以食用。
- 为了催熟生鳄梨，把它在室温环境中放几天。冷藏会使鳄梨停止长熟，所以不要把生鳄梨放在冰箱里，除非你已经切开了。
- 为了加快成熟，把鳄梨和苹果或香蕉一起，放在棕色袋子里。苹果或香蕉能释放乙烯，能刺激果实成熟，这样鳄梨就会熟得更快。
