在世界末日，所有新鲜食物和农作物都被摧毁。难道你不想在这种时候有腌辣椒可以吃？按以下步骤来寻求生存吧。 选择脆健新鲜的辣椒。不要选择蔫了的。牢记，嫩辣椒是最适合腌制的因为老而软的辣椒腌制后就不好吃了。
方法 1 ：准备辣椒
1、选择脆健新鲜的辣椒。
不要选择蔫了的。牢记，嫩辣椒是最适合腌制的因为老而软的辣椒腌制后就不好吃了。
2、买6到8斤辣椒就可以把500mL的罐子塞满。
这是标准量。我们就以做500mL罐子的腌辣椒为例。
- 36升的辣椒通常重20斤可以做成10升到17升的腌辣椒。
3、洗辣椒。
用冷水和温水都可以。
4、把辣椒切成两半然后掏去芯和籽。
去除辣椒上坏掉的部分。把去了籽的辣椒切成四等分。
- 小辣椒可以整个腌。如果要整个腌，在其侧面划上几道口子。
方法 2 ：使辣椒起泡然后去皮
1、通过使表皮“起泡”来去皮。
如果你已经将辣椒切开，无论你用哪种加热方式，确保带皮的一面朝下。
- 预热烤箱或烤炉至205-232oC。把辣椒放进烤盘使其在烤箱或烤炉中加热6到8分钟。用钳子时不时的转动辣椒，这样可以使其各方向均匀起泡。
- 如果用灶火法则需要把辣椒放在一个钢丝网上。把钢丝网置于电炉或气炉上。用一双钳子不断翻动辣椒。确保每处都均匀受热。
- 用户外烤架加热。把辣椒置于离炭火13至15厘米高的地方。用钳子翻转辣椒。
2、把起泡的辣椒放进盘子。
在上面搭一张湿布。这样可以使辣椒冷得更快使皮更容易撕下来。
3、轻轻的把起泡的皮撕下来。
时不时的用水冲洗一下辣椒。用小刀把不容易撕下的皮刮掉。
方法 3 ：制作腌制水
1、准备腌制水。
在一个锅里面放入5杯（1.2升）白醋，1杯（240毫升）水，4茶匙（20g）腌制盐，2茶匙（28g）糖和2块蒜。
- 蒜为可选。它可以增加风味但不是必须的。
2、把这锅东西烧开。
当水开后，调至文火继续加热10分钟。
3、文火加热10分钟后把蒜捞出。
丢掉。
方法 4 ：罐子灭菌
1、清洗用于储存腌辣椒的罐子。
微生物在你的腌辣椒罐子里发酵是你不愿意看到。
2、把罐子倒放入一口装有5.1到7.6cm深的开水锅里，把火关小。
让其在里面静置10分钟。
3、把罐子的盖子和密封圈放在一个装了滚水的小锅里面。
方法 5 ：腌辣椒
1、把辣椒放入罐子里，松散的放，不要压的太紧实。
罐子上留出2.5cm的空间。把装入的辣椒铺平。
- 如果你想要辣椒再咸一点就加入1/2茶匙盐。
2、把腌制水倒入辣椒中。
在罐子上方留出1.3cm的空间。
3、用橡胶抹刀搅拌每个罐子排除夹杂在其中的气泡。
在封上盖子后气泡容易引起霉菌滋生。
4、用布或纸巾把每个罐子边缘擦干净。
5、盖上盖子并且拧紧这样就牢固的密封起来了，但也不要太紧哦。
方法 6 ：使用罐头器
1、把所有罐子放入罐头器内的架子上，这样它们距水面有几英寸的距离。
当所有罐子放好后，架子下降至罐头器内。
- 如果没有罐头器，你也可以自己做一个。找个能装的下所有罐子的锅。放入罐子后罐子上面还要留有装2.5cm水的空间。在把罐子装进去前，放张抹布或者毛巾在锅底。这样能防止罐子直接接触到锅的金属部分。
- 如果没有罐子夹子，就在钳子上缠些橡皮筋。这样钳子就和罐子夹子没什么两样了。
2、往罐头器里面加入足量的水确保每个罐子的底部被5cm的水淹没。
3、盖上盖子让水再次沸腾。
保持沸腾10分钟。
4、10分钟后打开盖子把架子升起来。
2分钟后，把罐子从罐头器里面拿出来放在一个安全的地方冷却。
小提示
- 为了降低腌辣椒的辣度，可以把不怎么辣的和辣的辣椒一起腌。
- 在腌制辣的辣椒时要带橡胶手套来避免其刺激皮肤或眼睛。
你需要准备
- 辣椒
- 5杯（1.2升）白醋
- 1杯（240毫升）水
- 4茶匙（20g）腌制盐
- 2茶匙（28g）糖
- 2块蒜
- 烤盘
- 带盖子的锅
- 水浴罐头器
- 罐头瓶子，盖子和密封圈
- 2口大锅
- 中锅
- 厨用小刀
- 洗碗布
- 橡胶抹刀
- 毛巾
