菜花块，指的是从菜花冠部掰下来的小块。摘除菜花把儿，把菜花块单独烹饪比烹饪整个菜花容易得多。而且你需要的可能只是一个菜花的一小部分。下面就来教教你菜花块的具体做法。 挑一个好一点的菜花。要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
方法 1 ：准备工作
1、挑一个好一点的菜花。
要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
2、把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。
3、把菜花翻过来，把子朝自己放好。
4、把把子削掉，同样，想留下做菜汤也可以。
5、准备菜花块。
- 一只手拿住菜花。
- 另一只手拿刀，从45o 角的方向斜着绕菜花把子切下去，花和中间的把子应该可以分开。
6、菜花放进锅里，用流水洗干净。
7、把有些腐坏的地方削掉。
菜花因为互相摩擦，经常会在表面留下褐色的痕迹，虽然也不算坏，但是还是把它削掉吧。
8、把菜花块整理好。
有的太大的，拿刀把它们切到适合烹饪的大小。
9、下面就可以做啦，可以有很多的做法，继续往下读吧。
方法 2 ：蒸
1、拿一只大一点的锅，加几升水煮开。
愿意的话可以倒一杯牛奶，这样可以让菜花一直白白的。
- 选用：你也可以不加牛奶，而加半个柠檬，也可以让菜花保持一直白白的。
2、煮沸的水上支一个笼架，注意要高出水面，否则菜花被水泡了，就变成煮菜花了。
3、把菜花放在笼架上，火温打到中档，盖住锅盖。
4、蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。
不过最好的程度是花儿熟了可心儿还有脆劲儿。
- 不过，如果你把菜花整着蒸的话，可能需要17–20分钟。
5、撒点盐和胡椒，就可以装盘上菜啦。
方法 3 ：烤
1、烤箱打到204°C预热。
再装7–8升水烧开。
2、菜花的花儿那部分切下来，放到开水锅里抄一下，大概3分钟就好。
注意抄一下就好，不要煮过了。然后捞出来空干净水。
3、然后把菜花放进烤盘里，同时一并放入：
- 2-3瓣蒜切成碎末
- 半个柠檬榨汁
- 菜花上均匀浇上一层橄榄油
- 盐和胡椒
4、看烤箱达到204℃，把菜花放进去，烤25–30 分钟。
5、然后取出装盘，就可以上桌啦。
- 如果愿意，也可以配点帕尔玛干酪。
方法 4 ：酱汁菜花
1、煮锅加2.5厘米清水烧开。
2、把菜花花儿的那部分放进锅里。
3、盖住锅盖，煮5分钟，然后打开锅盖，再煮20分钟，差不多菜花就变软了。
4、然后把煮菜花的水倒出来，取其中的一杯，分成两份，分别加半茶勺玉米淀粉搅匀。
然后把菜花从锅里盛出来，把淀粉汁倒回锅里。
5、再往锅里加入:
- 3勺黄油
- 3勺柠檬汁
- 1勺葱末(剁碎的葱头也可以)
- 1茶勺姜末
- 盐和胡椒，根据口味加入适量
6、边搅拌边煮，酱汁会慢慢变稠。
如果喜欢，还可以再加上两勺酸豆。
7、煮好的酱汁浇到菜花上，配上芹菜丁，就可以装盘啦。
你需要准备
- 一个收拾干净的工作台
- 洗菜用的锅和筛子
- 适合型号的菜刀
- 案板
- 菜花
