制作干辣椒是保存辣椒的一种好办法，干辣椒本身也是用处多多。做菜的时候可以直接用干的，也可以放在水里泡一会，任何一种方法都能让你在想吃辣椒的时候尝到快感。制作干辣椒还是有一些门道的，你需要掌控一些条件，如气流，天气，潮湿度等，从以下办法中选一个最适合你所处地方地理环境的吧。 选择品质好的新鲜辣椒，挑成熟的颜色饱满的，不要用有虫眼、黑点或是缺陷的。
1、选择品质好的新鲜辣椒，挑成熟的颜色饱满的，不要用有虫眼、黑点或是缺陷的。
2、注意自然风干辣椒只在干燥的环境中适用，潮湿地区辣椒会霉变融掉哦。
方法 1 ：晒干辣椒
1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。
通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3、把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。
室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6、当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。
把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
方法 2 ：用烤炉做干辣椒
1、预热烤炉到79摄氏度，如果是以电扇为动力的烤炉，温度则为40度。
2、将切半的辣椒切口朝下摆放在垫板上，只能放一层，垫板上最好平铺好一层棉布。
3、将垫板放入烤炉。
4、加热辣椒6到8小时，中途可上下翻动一次，但不是必要步骤。
等辣椒开始呈棕色，它们已经干燥好了，干燥时间和辣椒大小有关。
方法 3 ：如何悬挂辣椒
这种方法要求干燥通风的环境，潮湿的地方辣椒会发霉。
1、准备一根线，你可以用尼龙绳之类的线，然后根据辣椒多少决定线的长度。
2、用线将辣椒把儿一个个扎好，你也可以用一根针将好几个把儿穿好在一起。
3、将辣椒绳挂在通风性良好的房间，待其干燥三周以上。
小提示
- 辣椒冷冻也能保存。
- 干燥辣椒时保持通风状态。
- 你也可以不去掉辣椒籽，把它们和辣椒一起做成干的。还可以把辣椒籽磨成粉或是用搅拌机打成粉，以后也可以洒在食物上。
- 如果你打算用悬挂的方法干燥辣椒，则需要有一个通风性良好的阳台或是房间，空气能自由流通。
- 太阳晒辣椒时，越早开始越好，尽可能地吸收更多的阳光。
- 干燥时间依据辣椒大小而定。
- 食品除水器也可以用来干燥辣椒，遵循说明书就是。
- 如果你把盛辣椒的盘子放在车顶或是卡车厢上，则干燥速度更快。这些地方太阳不仅能晒到，而且周围反光带来的热量还能从下往上加速干燥。
注意
- 当处理辣椒时需要带手套或防护镜，因为辣椒和辣椒籽里的辣椒油容易烧伤眼睛、耳朵、嘴和皮肤。这些防护设施可减低伤害。
你需要准备
- 辣椒
- 垫板
- 刀具
- 防护手套
- 防护眼镜
- 床单布或毛巾（选择性）
- 烤箱（选择性）
- 木勺（选择性）
