是中国传统菜系之一，以广东潮汕地区的烹饪风格为代表。潮汕地区位于广东省东南沿海，因其地理位置优越，拥有丰富的海鲜资源，因此潮菜以其独特的口味和鲜美的风味而闻名于世。
潮菜以清淡、鲜美、原汁原味而著称，讲究食材的原汁原味，尽量保留食材的原汁原味，不加过多的调料。潮菜注重烹调技巧，讲究火候和时间的把握，以保证食材的口感和营养。
潮菜有很多经典菜谱，下面为大家介绍几道经典的潮菜菜谱。
1. 潮汕牛肉丸子汤：将牛肉剁成肉茸，加入蛋白、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精等调料搅拌均匀，搓成丸子状。锅中加入清水，煮沸后放入丸子煮熟，捞出备用。锅中加入清水，放入牛骨煮沸，撇去浮沫，然后放入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮2小时。最后将丸子放入汤中煮一会儿即可。
2. 潮汕炒粿条：将粿条焯水备用。锅中加入油，烧热后放入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入炖煮好的鸡汤，煮沸后放入粿条煮熟。最后加入鸡蛋、豆芽、青菜等蔬菜炒匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味即可。
3. 潮汕卤水拼盘：将猪蹄、鸭舌、鸭胸肉等食材分别焯水，备用。锅中加入清水，放入八角、桂皮、花椒等调料煮沸，然后放入食材炖煮至熟透。最后将食材捞出，切成块状，摆盘即可。
4. 潮汕蒸鱼：将鱼清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料腌制片刻。锅中加入清水，烧沸后放入蒸盘，将鱼片码放在蒸盘上，撒上葱花、姜末，再加入少许生抽、料酒、盐等调料。最后将蒸盘放入蒸锅中蒸熟，撒上香菜即可。
以上只是潮菜经典菜谱的一小部分，潮菜的种类繁多，每一道菜谱都有其独特的风味和烹饪技巧。潮菜以其独特的口味和鲜美的风味，吸引了无数食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴会酒席，潮菜都是不可或缺的美食选择。希望大家能够尝试一下潮菜，品味其中的美味和独特风情。
