红烧鸡块是一道美味又受欢迎的中式菜肴。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，而且烧制的过程中能够将各种调料的香味完全渗透到鸡肉里面，使得鸡肉更加美味可口。下面我们就来介绍一下如何烧好吃又嫩的红烧鸡块，并附上一段相关的烹饪视频。
选择新鲜的鸡块是制作美味红烧鸡块的关键。新鲜的鸡肉质地更加紧实，口感更加鲜美。在购买鸡块时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两部位的肉质较为鲜嫩，烧制后口感更佳。
处理鸡块前需要将其进行腌制。腌制能够让鸡肉更加入味，并且使得鸡肉更加嫩滑。可以将鸡块用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间最好在30分钟以上，让调料充分渗透到鸡肉里面。
接下来，烧制红烧鸡块的关键在于火候的掌握。在锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热时，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。这样可以使得鸡肉外焦里嫩，提升口感。
将煎好的鸡块捞出，锅中留下适量的底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒烹饪一下，这样可以去腥提鲜。然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀后加入适量的清水，将调料煮沸。
当水煮沸后，将煎好的鸡块放入锅中，用小火炖煮30分钟至鸡肉变得酥烂。期间需要不时翻动鸡块，使得鸡肉均匀受热，味道更加入味。炖煮的时间不宜过长，否则鸡肉会过烂，影响口感。
可以根据个人口味加入适量的蔬菜或者豆腐等配菜，使得红烧鸡块更加丰富多样。烧制好的红烧鸡块可以撒上葱花或者香菜作为装饰，提升视觉效果。
附上红烧鸡块的烹饪视频，让大家更加直观地了解制作过程：
（视频链接）
